酵母粉發(fā)面后是不需要放堿的，主要是放堿會(huì)影響到面團(tuán)的韌性，還會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的發(fā)面效果變差的，所以發(fā)面的時(shí)候，應(yīng)該要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一種有活性的真菌，在和面的時(shí)候可以用溫水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意發(fā)面醒面的時(shí)間，讓面團(tuán)變的更有活性。
酵母粉發(fā)的面用放堿嗎
酵母發(fā)面的時(shí)候是不用放堿的，要在面發(fā)好了以后，盒面的時(shí)候才能放堿。室溫特別低，可以和好面之后，用保鮮膜包好，取一盆裝好的熱水，在盆中放入一個(gè)大碗，將包的面團(tuán)放入大碗中，再加蓋即可正常發(fā)面。
怎么用酵母粉發(fā)面
現(xiàn)在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發(fā)面，發(fā)面看著有點(diǎn)簡(jiǎn)單，其實(shí)這其中也有很多學(xué)問(wèn)。現(xiàn)在生活節(jié)奏加快，和面的次數(shù)變得越來(lái)越少了，但是和面的過(guò)程也充滿(mǎn)著樂(lè)趣，具體步驟如下：
1、先把適量的面粉倒在和面盆中；
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開(kāi)，溫水的溫度和體溫差不多就可以了；
3、在面粉中挖一個(gè)洞，然后把酵母水倒進(jìn)去，再把面粉和酵母一塊活一活；
4、再準(zhǔn)備好一點(diǎn)溫水，倒進(jìn)洞里，和面；
5、用力把面揉成一團(tuán)；
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個(gè)小時(shí)就好了。
酵母粉發(fā)的面有比較好的味道，但是也要控制好時(shí)間，溫度等等?？傊?，這種方法雖然不是特別難，但是需要經(jīng)驗(yàn)，大家也可以在家里多嘗試幾次。而且酵母粉可以用來(lái)發(fā)面，蒸饅頭，還可以添加各種各樣的調(diào)味料，包括雞蛋，鹽分，糖分等等，根據(jù)每個(gè)人的口感來(lái)調(diào)節(jié)。
酵母粉怎么保存
酵母粉顏色是淡黃色的呢，不如面粉、粘米粉的嫩白，不過(guò)手感也是滑滑的。家里面經(jīng)常做饅頭，做包子，做面包的，會(huì)不會(huì)囤一點(diǎn)酵母粉呢？酵母粉這種粉類(lèi)，要是保存不當(dāng)?shù)脑?huà)，可能會(huì)發(fā)潮，結(jié)成塊，不能用就有些可惜了。
考慮到酵母的保存，大家其實(shí)可以買(mǎi)獨(dú)立包裝的哦，用多少拆多少。其實(shí)保存酵母粉也不會(huì)很難，平時(shí)咱們保存面粉的時(shí)候，不知道大家是否是將裝面粉口袋扎緊，然后放到陰涼的地方保存呢，其實(shí)酵母粉的保存也是可以這樣的哦。
家里要是有掛鉤的話(huà)，就將酵母粉裝在籃子里掛起，就不擔(dān)心小動(dòng)物們會(huì)咬破口袋哦。其實(shí)也可以將酵母粉放到冰箱中冷藏，但是最多放3個(gè)月，因?yàn)榉啪昧私湍阜劬褪プ饔昧恕?/p>
最后總結(jié)一下哈，放冰箱+密封口袋放置在陰涼干燥處，兩種方法能妥妥保存酵母粉哦，但是大家也要注意酵母粉的使用日期，放久了不能失效就不好了。
酵母粉的功效和禁忌
酵母粉是一種比較常見(jiàn)的食品，食用酵母粉可以改善人體營(yíng)養(yǎng)不良和缺鐵性貧血。酵母粉富含蛋白質(zhì)，能促進(jìn)食欲。對(duì)于消化不良、嘔吐、痢疾、腳氣、多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚病等疾病有一定的療效。但是不可過(guò)量服用，否則會(huì)引起腹瀉。懷孕及哺乳婦女，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。有過(guò)敏癥的人，也不能和其它藥物一起服用。
