眾所周知，在家里蒸包子蒸饅頭的時(shí)候肯定要先和面，而酵母粉也能夠派上用場(chǎng)，因?yàn)樗前l(fā)面必備的材料。放入酵母之后，面才可以在半小時(shí)左右膨脹開(kāi)來(lái)。雖然大家都知道怎么蒸饅頭，但很多細(xì)節(jié)還需要特別注意。例如酵母粉發(fā)面之后還放不放堿，表示并不清楚。下面就來(lái)看看正確使用方法。
酵母發(fā)面的時(shí)候用放堿嗎?
蒸包子時(shí)候放堿，是北方人傳統(tǒng)的習(xí)俗之一，因?yàn)閴A里面含有一定鹽的成分，所以做出來(lái)的包子很香甜。但是，放堿的量和放堿的時(shí)候，要把握的住，因?yàn)椋可倭?，沒(méi)有堿的味道，也突出不了饅頭的香甜，一點(diǎn)作用都沒(méi)有，量多了，饅頭變成青色的了，吃起來(lái)很咸而且澀口，難以下咽。那么，酵母發(fā)面用放堿嗎?其實(shí)，酵母發(fā)面的時(shí)候，是不用放堿的，要在面發(fā)好了以后，和面的時(shí)候，才能放堿。
酵母粉發(fā)面一夜可以嗎
這要看當(dāng)時(shí)的溫度了，如果天熱的話，會(huì)發(fā)酸的，這時(shí)你可以把堿用水化開(kāi)，和在面中，如果天不熱，是可以的。
其實(shí)發(fā)面還是比較容易的，春夏秋冬都可以隨時(shí)發(fā)面。
酵母放溫水里攪勻沉淀一會(huì)兒，取面粉，倒入加了酵母的溫水開(kāi)始和面。
如果你的室溫特別低，可以和好面之后，用保鮮膜包好，取一盆，裝好熱水，在盆中放入一個(gè)大碗，將包的面團(tuán)放入大碗中，再加蓋即可正常發(fā)面。
我夏天用加了酵母的溫水和面，發(fā)的很好很快很均勻;
冬天用以上這個(gè)方法發(fā)面做披薩等等，都非常好。
