面食是很多北方人的主食，很多時候吃面的時間大于吃米飯，在南方很多人也喜歡吃面食，只不過技藝就要求的精致，做成各樣的面點銷售，做面試就少不了一個環(huán)節(jié)，那就是發(fā)面，比較常見的方式是用酵母粉發(fā)面，使面團(tuán)更有韌性，增強人們的口感度，對于發(fā)面，你知道怎么用酵母粉發(fā)面更好嗎？
一 天然草莓酵母面種
材料
"草莓酵母液 100CC","高筋面粉 100公克","草莓酵母液 30CC","高筋面粉 30公克","草莓酵母液 15CC","高筋面粉 15公克",
做法
天然草莓酵母液
1: 天然草莓酵母液
開始制作草莓酵母面種（元種）：
2: 開始制作草莓酵母面種（元種）：先消毒瓶子，我還是使用約內(nèi)容量700CC的玻璃瓶，含金屬蓋子的。用滾水燒開，保持煮約5分鐘，然后滴水至自然風(fēng)干。
第一回材料：草莓酵母液100C
3: 第一回材料：草莓酵母液100CC高筋面粉100公克
攪拌好之后，蓋上蓋子，用橡皮筋
4: 攪拌好之后，蓋上蓋子，用橡皮筋做記號，放在溫暖地方發(fā)酵至長到二倍大。
長大了，就可以發(fā)冰箱冷藏至隔天
5: 長大了，就可以發(fā)冰箱冷藏至隔天早上。
第二回喂養(yǎng)材料：草莓酵母液30
6: 第二回喂養(yǎng)材料：草莓酵母液30CC高筋面粉30公克。攪拌均勻后，蓋上蓋子，再做記號，發(fā)酵至二倍大。
長大了，再放入冰箱。
7: 長大了，再放入冰箱。
第三次喂養(yǎng)材料：草莓酵母液15
8: 第三次喂養(yǎng)材料：草莓酵母液15CC高筋面粉15公克。蓋上蓋子，做記號，放室溫發(fā)至二倍大。這是放至二倍大的樣子。草莓酵母面種（元種）終于完成了。這個面種就可以拿來做面包或饅頭了。我放入冰箱，等到隔天才拿出來做面包。
種放冰箱蔬菜室保存，每天都用干
9: 種放冰箱蔬菜室保存，每天都用干凈匙子攪拌一次，建議在三天之內(nèi)使用方畢，若是出現(xiàn)異味就不要使用了。 完成。
二 酒粕酵母面種（天然酵母制作第二篇）
材料
"酒粕酵母液（1回） 45公克","全麥或高筋面粉（1回） 45公克","溫開水 50CC","白砂糖 適量"
做法
酒粕酵母液制作方法：http
1: 酒粕酵母液制作方法：https://icook.tw/recipes/111915
酵母液完成的當(dāng)日早上馬上制作
2: 酵母液完成的當(dāng)日早上馬上制作元種：消毒瓶子。我準(zhǔn)備二瓶。
第一回喂養(yǎng)：各放入45CC酵
3: 第一回喂養(yǎng)：各放入45CC酵母純液，45公克全麥面粉。用消毒后的匙子攪拌之后，用橡皮筋做記號（高度）。酵母純液和面粉一般都是等量。
上面加保鮮膜之后，放在溫暖地
4: 上面加保鮮膜之后，放在溫暖地方開始發(fā)酵。
發(fā)到二倍大的樣子。然后放入冰
5: 發(fā)到二倍大的樣子。然后放入冰箱蔬菜室放一晚上。
第二天開始第二回喂養(yǎng)：酵母液
6: 第二天開始第二回喂養(yǎng)：酵母液和面粉的比例是1比1。所以是，放入45公克酵母純液和45公克面粉，攪拌之后，再發(fā)酵至二倍大，放入冰箱。
第三天早上從冰箱拿出來的樣子
7: 第三天早上從冰箱拿出來的樣子。
第三天早上拿出來之后，進(jìn)行第
8: 第三天早上拿出來之后，進(jìn)行第三回喂養(yǎng)，這時改放：每瓶各放水50CC，高筋面粉25公克。再發(fā)酵至二倍大。（可以適量加1小咪的糖以加強活性）
充分?jǐn)嚢柚?，放冰箱?
9: 充分?jǐn)嚢柚?，放冰箱?
第四天早上回溫，就可以開始制
10: 第四天早上回溫，就可以開始制作面包。
這是換成用高筋面粉做成的元種
11: 這是換成用高筋面粉做成的元種，和上面用全麥面粉做的元種顏色就不同，全麥的呈淡茶色，這個是純白色。
