酵母粉是發(fā)面必須要加入的材料，主要是酵母粉是具備有活性的，可以讓面團(tuán)蒸發(fā)的時(shí)候變的蓬松，也可以讓面食口感更好，但是大家要注意和面的時(shí)間以及揉面的力度。一般用酵母粉發(fā)面的時(shí)間需要30分鐘，而水溫可以控制在40度左右，還需要注意酵母粉跟面粉的比例，不然和面出來(lái)的面團(tuán)韌性會(huì)變差。
酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間
想了解用酵母粉發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間，需要看和的面有多大的量和和面周圍的溫度達(dá)到多少，只有知道了這些，才能大概判斷出發(fā)面的時(shí)間?，F(xiàn)在的家庭主婦們總結(jié)出一種簡(jiǎn)單、快捷的發(fā)面方法，能夠很好的節(jié)約發(fā)面的時(shí)間，而且效果還好。
如果面團(tuán)是在大概溫度能達(dá)到25-35度之間，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分鐘左右，面就能發(fā)好，不過(guò)，如果有時(shí)間的話，能夠發(fā)上30分鐘效果就更好了。
怎么用酵母粉發(fā)面
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快，和面的次數(shù)變得越來(lái)越少了，但是和面的過(guò)程也充滿著樂(lè)趣，和面的具體步驟：
1、先把適量的面粉倒在和面盆中；
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開(kāi)，溫水的溫度和體溫差不多就可以了；
3、在面粉中挖一個(gè)洞，然后把酵母水倒進(jìn)去，再把面粉和酵母一塊活一活；
4、再準(zhǔn)備好一點(diǎn)溫水，倒進(jìn)洞里，和面；
5、用力把面揉成一團(tuán)；
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個(gè)小時(shí)就好了。
酵母粉發(fā)面的好處
現(xiàn)在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發(fā)面，發(fā)面看著有點(diǎn)簡(jiǎn)單，其實(shí)這其中也有很多學(xué)問(wèn)。在沒(méi)有酵母粉之前，人們發(fā)面一般都會(huì)用老面來(lái)發(fā)面，其實(shí)老面由于放置的時(shí)間長(zhǎng)，已經(jīng)含有一些細(xì)菌，發(fā)出來(lái)的面不好，而且發(fā)面的時(shí)間不但長(zhǎng)，饅頭蒸出來(lái)還不好吃。
現(xiàn)在用到的酵母粉，是一種有營(yíng)養(yǎng)的生物體，本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，使用它之后能夠提高面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，供人體吸收和利用。
酵母粉與小蘇打的區(qū)別
小蘇打是一種堿性物質(zhì)，而酵母粉是一種酸性物質(zhì)，小蘇打雖然具有起發(fā)的作用，但起反應(yīng)時(shí)釋放的二氧化碳較少，起發(fā)作用有限，而且因?yàn)閴A性的關(guān)系，經(jīng)常讓饅頭和面包有很大的堿味。
酵母粉起發(fā)作用好，缺點(diǎn)是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。
