粉坨是我們老家比較常見的一種食物，常見的吃法就是涼拌或是炒粉坨，和白菜搭配一起炒特別好吃。粉坨的原料主要是淀粉制作而成，很多喜歡吃粉坨的人應(yīng)該也知道不同的粉坨顏色，制作的原料也是不一樣的，像黃粉坨原料就是豌豆面，白色的粉坨原料就是綠豆面等，還有的是蕎麥面，但是都是一樣的好吃。
粉坨做法如下:
1.4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明礬。
2.下鍋用慢火燒開,邊燒邊攪拌,防止糊鍋底,涼后即為粉坨,為了快,可以放冰箱里.芝麻醬汁要瀉開,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用當(dāng)?shù)氐摹?/p>
3.根據(jù)口味再加少量鹽和味精,關(guān)鍵是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,,等粉塊變透明后就直接放在兌好各類汁的碗里。
自制粉坨的具體做法步驟如下：
1.紅薯淀粉100克，加450克水融化淀粉。
2.淀粉水靜置半小時，撇去表面雜質(zhì)。
3.開小火，把淀粉水倒入不粘鍋，不停攪拌，直至淀粉水全部透明狀。
4.倒入容器中，表面整理平整（硅膠鏟蘸涼水輕輕按壓）。實在不能平整，可以像我一樣安慰自己，內(nèi)容大于形式！
5.冷藏幾小時，倒扣，一塊粉坨就做成了！
小貼士
炒粉沱要勤翻動，避免糊鍋
沿著鍋邊淋醋，香味更濃
想更好吃一些，放入鍋中煮一下，一為殺菌，二為入味。
