粉條相信很多人都吃過，長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀物，吃起來很脆勁，用不同的食材來炒粉絲別有一番風(fēng)味。很多吃貨也喜歡在家里炒粉條，但是有一個(gè)問題困擾了他們，就是炒粉條很容易粘成一坨，非常難弄，做出來的菜品也不好吃。炒粉絲如何不弄成一坨呢，下面讓我們來看看下文了解一下。
怎樣炒粉絲不粘成一團(tuán)
做法一
1、座一鍋水，燒開，放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟，撈出過涼水瀝干待用。
2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香蔥炒出香味。
3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不動(dòng)就用筷子嘿嘿。
4、加入醬油、生抽，鹽、雞精炒至顏色均勻， 撒上蔥末，香油、白胡椒粉拌勻出鍋。最后總結(jié)，大家粉絲如果是使用的熱水泡的話一定要浸涼水，或者是粉絲使用涼水來跑最后，技巧實(shí)在是學(xué)不好的炒菜之前先用姜片擦鍋就可以了。
做法二
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油隨個(gè)人喜好)
把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過一下，再晾干，注意晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時(shí)放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點(diǎn)油先煎個(gè)荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會(huì)粘鍋了。當(dāng)然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點(diǎn)。
那個(gè)水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個(gè)空心菜炒出來的味道正宗、好吃。
做法三
主料;米粉500
方法/步驟
1、煮軟：將粉放入沸水鍋中，煮到7成熟，見米粉略有膨脹時(shí)撈出，用冷水沖洗。
2、拌油：撈出來后用涼水過涼，并拌上少許芝麻麻油。
3、燒油：鍋中放多點(diǎn)油，加熱至七成熟。
4、快炒：入少許紅椒段與蔥姜絲等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。
了解了怎樣炒粉絲不粘成一團(tuán)?在炒的過程中，要用大火，快速的大炒，那樣才有一番大廚師傅的味道。所以每次的量不要多，不能夠一下子就炒好多人份，大份的，1到2人份的尤佳。再根據(jù)個(gè)人口味，加入些許的醬油(生抽、老抽)，少量的白砂糖，加入點(diǎn)鹽和雞精，出鍋時(shí)的味道才正宗。
