麻竹筍怎么做好吃？竹筍是竹筍，竹筍和竹輪胎以及竹筍。它有各種各樣的產(chǎn)品，全年生產(chǎn)。在時間和季節(jié)，春天爆發(fā)出被稱為“春筍”的地面;夏秋季節(jié)被稱為“夏季竹筍”;土壤中的冬季采集稱為“冬筍”，但春筍和冬筍更為珍貴，特別是春筍豐富，美味爽口。特別好吃的一種蔬菜。
①經(jīng)濟價值
為食用蔬菜，可 涼拌沙拉，可煮，可燉，纖維多，用途極廣。馳名中外的 西牛筍干。自明代以來。金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區(qū)就有種植筍竹、精制 筍干的習(xí)慣。用正宗的 西牛 竹筍制成筍干有筍尾（筍尖）、 筍衣、筍片（大片蝦）等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，西牛麻竹筍的主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口,粗纖維無脂肪,綠色無污染。這些筍干早在清朝中期已遠銷廣州、港澳以及東南亞等各地。
麻竹葉，它具有藥用和食用價值,是包粽子等的上好原材料,用它包的粽子清香爽口回味悠長,還寓意著竹報平安的好意頭,很受省內(nèi)外商家青睞。據(jù)一份權(quán)威資料顯示,英德市麻竹葉年產(chǎn)量達2300噸,占全國產(chǎn)量的90%以上,產(chǎn)值1億元左右。英德麻竹葉的主產(chǎn)地就在西牛鎮(zhèn)。
②植物產(chǎn)地
原產(chǎn)于中國大陸，緬甸北部、菲律賓、越南、泰國、琉球均有種植。
八步 麻竹筍產(chǎn)于廣西賀州市八步區(qū)黃洞瑤族鄉(xiāng)，黃洞瑤族鄉(xiāng)現(xiàn)有人均山地面積30畝，是盛產(chǎn)麻竹筍的好地方。該地麻竹筍是一種食用筍竹，具有甜、嫩、脆的特點。另一個盛產(chǎn)麻竹筍的地方是一個叫 西牛鎮(zhèn)的地方，據(jù)統(tǒng)計，2011年，廣東省英德市西牛鎮(zhèn)麻竹筍種植面積達75萬畝, 鮮筍產(chǎn)量為51.5萬噸, 筍干產(chǎn)量為17600噸,總產(chǎn)值為4.3億元,成為全省乃至全國最大的麻竹筍種植基地。
西牛鎮(zhèn)位于英德市西南部,距市區(qū)47公里,人口6萬多人。境內(nèi)以高丘陵地貌為主,南部多低山地,年平均氣溫20～22攝氏度,年均降雨量1850毫米,非常適宜種植麻竹。該鎮(zhèn)種植麻竹、制作筍制品的歷史可追溯至明代。清代中葉,筍制品已行銷粵港澳和東南亞等地。
加工工藝簡介
1. 水煮筍加工工藝流程為
麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏
通常 竹筍原料在洗滌干凈后及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80分鐘；取出后用清水洗凈，去殼后按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內(nèi)，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。
對麻竹筍成品規(guī)格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下，每100千克原料筍，可制成 水煮筍44～45千克。
