麻竹筍還被稱為甜竹、大綠竹和瓦坭竹等名字，在我國主要生產(chǎn)在廣東等地。麻竹筍的一種可能食用的筍的品種，有著嶺南山珍的美譽，近一些年，麻竹筍經(jīng)過當(dāng)?shù)氐拈_發(fā)和研究，已經(jīng)讓麻竹筍銷售到很多的地方，成為很多家庭餐桌上的美味菜肴，經(jīng)常吃麻竹筍對身體有很多的保健功效。
1、開胃健脾
甜筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
3、開膈消痰
甜筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強機體免疫力
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
選購甜竹筍主要看以下幾點：
1、看筍殼。
筍的外殼要選嫩黃色的,這種外殼的筍是深埋在土里,剛挖出來的,很新鮮。
2、看筍肉。
把筍的外殼剝開,查看筍肉,筍肉越嫩白,筍吃起來就越脆。綠色的不要選,筍肉吃起來很澀。
3、看筍節(jié)。
筍是節(jié)狀生長的,買筍時要看節(jié)與節(jié)之間的距離,距離越近越緊密,筍肉就越細(xì)膩,吃起來更好吃。
4、看筍形。
買筍時要看筍的形狀,上部大而底部較小的筍比較好,這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體。
選擇甜竹筍的時候還要看筍的整體,整體從上到下粗細(xì)差不多的筍味道更鮮嫩,上細(xì)下粗的筍最上面最嫩,下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃,下面部分燉煮吃更美味。
