馬蹄筍還被叫做綠竹筍、綠筍等，是一種比較常見(jiàn)的竹筍，只是因?yàn)槠渫庑魏婉R蹄有一些像所以才會(huì)被叫做馬蹄筍。在每年的夏天時(shí)候就是馬蹄筍成熟上市的時(shí)候，馬蹄筍口感清脆鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清涼解毒和美容保健的功效，馬蹄筍的做法也比較多，可以很多食材在一起搭配制作成美味的菜肴。
做法一
食材：
馬蹄筍2支去殼后約300g,姜8片,蒜仁5瓣,紅辣椒1根,九層塔1小把,醬油1大匙,米酒1大匙,麻油1小匙
制作步驟：
1、馬蹄筍帶殼加水過(guò)食材，加1小把米后放入電鍋，外鍋加1米杯水，電鍋跳起待冷卻后，剝殼切滾刀塊備用。姜切片、蒜仁壓碎、辣椒切圓片。
2、熱鍋加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。
3、加入蒜仁、辣椒繼續(xù)爆炒，加入馬蹄筍、醬油、米酒炒至醬汁收乾，下九層塔，關(guān)火，用余溫拌炒一下，即可起鍋。
做法二
食材：
綠竹筍2支，美乃滋適量
制作步驟：
1.取一鍋放入以洗凈的馬蹄筍，再加入足夠淹過(guò)馬蹄筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。
2.將作法1的馬蹄筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3.食用時(shí)，取出作法2的馬蹄筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上美乃滋即可。
方法三
主料：馬蹄筍300克，
輔料：蝦仁200克，瘦豬肉150克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大蔥8克
制作步驟：
1.馬蹄筍洗凈后斬成一段段；
2.與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥（切段）置于盤(pán)內(nèi)拌勻；
3.覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。
做法四
材料
米3杯,香菇高湯1杯,水1杯,馬蹄筍-切塊2條,鴻禧菇適量,香菇-切絲5朵,牛肉片400克,米酒2匙,醬油3.5匙,海鹽1小匙
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材！其中牛肉片先過(guò)滾水川燙過(guò)（顏色有稍微變色就好）另外香菇提早先泡軟（有軟就好，不要泡太久），然后留下香菇水為香菇高湯
2、將所有食材放入并攪拌均勻后，蓋子安全閥調(diào)至密封狀態(tài)，按下米飯鍵開(kāi)始烹調(diào)即完成！
