一、蛋撻的做法
基本材料:蛋撻皮外面可以買的(9個)、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g
步驟:
1.先準(zhǔn)備好新鮮牛奶
2.準(zhǔn)備好三個蛋黃,打散。
3.加入糖和低粉,拌勻
4.加入牛奶,拌勻
5.加入淡奶油,
6.一定要把這幾樣?xùn)|西完全拌勻
7.最后放入煉奶
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮,八分滿就可以了
9.180度預(yù)熱烤箱,先放入烤箱的最低層,190度15分鐘,
10.烤到蛋撻皮起層
11.轉(zhuǎn)入中層220度,10分鐘
12.最后轉(zhuǎn)到上層220度1分鐘,主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
二、葡式蛋撻水的做法
葡式蛋撻是澳門著名小吃,最正宗的葡式蛋撻口感松軟香酥,肉餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,甜而不膩。這里介紹三個葡式蛋撻水的做法,大家可綜合參考。
做法一
材料:雞蛋、牛奶110毫升、煉乳10克、綿白糖18克、淡奶油100克
1、淡奶油、牛奶、綿白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化。
2、蛋黃打散成蛋液。
3、倒入奶液里攪拌均勻成撻液。
4、撻液過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒,過篩后的蛋撻液口感更好。
做法二
材料:鮮奶油100克,牛奶85克,低筋面粉7克,細(xì)砂糖30克,蛋黃2個,煉乳7克
做法:
1、將鮮奶油、牛奶、面粉、煉乳、砂糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,略放涼。
2、然后加入蛋黃,攪拌均勻。
做法三
材料:淡奶油210克,牛奶165克,細(xì)砂糖63克,15克低粉、蛋黃4個,吉士粉20g或煉乳15克
1、將白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一個小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿,小火加熱至白糖等完全溶化。
2、蛋黃打散,將煮過的奶漿稍微放涼后倒入打散的蛋黃中。
3、最后加入低粉調(diào)勻即為葡式蛋撻水。