土豆有什么營養(yǎng)？這些年土豆都白吃了

1、土豆的營養(yǎng)成分

土豆營養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。

2、淀粉

土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用，從營養(yǎng)學來看，土豆比大米，面粉具有更多的優(yōu)點，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，可以給身體提供大量的熱能，吃土豆可以為人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作為主食。

3、維生素

土豆中維生素是所有糧食作物中含量最全的，它所含有的維生素C是蘋果的4倍，B族維生素是蘋果的4倍，還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素，有實驗證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素，所有土豆可以為人體補充多樣的維生素，是一種比較完美的食物。

4、蛋白質(zhì)

土豆中含有2%左右的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，品質(zhì)可與雞蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質(zhì)，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。

5、黏性蛋白

土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節(jié)腔，漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。