1、土豆的營養(yǎng)成分
土豆營養(yǎng)豐富,可以為身體提供大量的熱能,在歐美地區(qū),土豆是第二主食,土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,鉀含量為200-340mg,胡蘿卜素12-30mg,除此之外,土豆中也含有豐富的B族維生素,煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
2、淀粉
土豆中含有大量淀粉,而且是抗性淀粉,具有縮小脂肪細胞的作用,從營養(yǎng)學來看,土豆比大米,面粉具有更多的優(yōu)點,人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康,可以給身體提供大量的熱能,吃土豆可以為人體提供能量,增加飽腹感,有扛餓功效,可作為主食。
3、維生素
土豆中維生素是所有糧食作物中含量最全的,它所含有的維生素C是蘋果的4倍,B族維生素是蘋果的4倍,還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素,有實驗證明,0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素,所有土豆可以為人體補充多樣的維生素,是一種比較完美的食物。
4、蛋白質(zhì)
土豆中含有2%左右的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高,品質(zhì)可與雞蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易消化吸收,含有人體所必需的8中氨基酸,吃土豆可以補充蛋白質(zhì),增強機體免疫力,使人精力充沛,不易生病。
5、黏性蛋白
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,可以促進消化道,呼吸道以及關節(jié)腔,漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪堆積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。