青蟹中最出名的就是三門青蟹，名氣也不遜色于大閘蟹，藥用價(jià)值也很高，能夠美容養(yǎng)顏，平時(shí)選購(gòu)的螃蟹都是活的，如果是死螃蟹就不要買了，死去的螃蟹有毒。
當(dāng)三門青蟹快死的時(shí)候，或者是已經(jīng)死了，就不要再吃了。因?yàn)榍嘈繁旧砗休^多的病菌，在青蟹活著的時(shí)候病菌被壓制住了，一旦青蟹死掉，病菌就開(kāi)始大量的繁殖。當(dāng)人體在吃了這種死蟹的時(shí)候，就很容易引起一些疾病了。
三門青蟹要怎么挑選
1、挑選兩三百克體重的比較好。注意青蟹不是越大越好哦，個(gè)頭太大的公蟹有可能是已經(jīng)與母蟹交配過(guò)的，肉質(zhì)很松散，味道相對(duì)的也沒(méi)那么好。
2、看青蟹底部。如青蟹底部呈白色甚至透明狀，肉通常不會(huì)很多；而如果是底部較臟的肉反而會(huì)比較肥美。
3、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說(shuō)明比較肥滿。反之則不飽滿。
挑選三門青蟹還有一個(gè)訣竅，就是將它翻過(guò)來(lái)，能夠自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購(gòu)買。
三門青蟹的營(yíng)養(yǎng)與功效
1、首先是三門青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。三門青蟹有著不輸于蝦類食物的營(yíng)養(yǎng)，含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含含18種氨基酸，在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和滋養(yǎng)身體方面的作用不容忽視。
2、其次是藥用價(jià)值。三門青蟹的肉和內(nèi)臟可用于治療疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產(chǎn)后血閉等癥，還可用于抵抗結(jié)核病，是結(jié)核病人的理想食品。
3、最好是美容功效。長(zhǎng)期食用三門青蟹，可利水消腫，去斑美容，滋陰壯陽(yáng)。是不可多得的美容保健食品。
