大家都知道各種米的種植地方不同。不知道大家知不知道黃米。它是一種北方糧食作物，秋天收獲。它的米粒大小中等，比小米大一點(diǎn)，色澤發(fā)黃，煮熟后很黏，吃起來(lái)跟糯米的口感差不多，但跟糯米還是有差別的，黃米主要以食用為主，而非釀酒。黃米的做法有很多，可以做成杏仁黃米糊、黃米雞丁、黃米紅棗葡萄干、黃米雞肉粽、黃米粽子等。
這么多美食都是可以用黃米制成的，是不是迫不及待想嘗一嘗它的美味了呢?而且黃米有很益不錯(cuò)的藥療作用。黃米是陰利肺、利腸道，可以治療陽(yáng)盛陰衰、失眠等癥狀。黃米還富含很多維生素、蛋白質(zhì)等，是不錯(cuò)的糧食作物。
黃米既然如此之好，那我們一定要注意保存好，不要讓蟲(chóng)子搶了先把它吃掉。那我們來(lái)看一下它的保存方法是怎樣的。
一、無(wú)氧保存法：先將要存放的黃米放在通風(fēng)處攤開(kāi)晾吹(注意不宜在陽(yáng)光下曝曬)干透，然后將黃米
裝入透氣性較小的無(wú)毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣黃米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
二、花椒防蟲(chóng)保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲(chóng)作用。具體方法是將20至
30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放
入花椒水中濕透后取出晾干，然后將黃米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止黃米生蟲(chóng)。
三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部)
，然后倒入晾干吹透的黃米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
四、海帶防蟲(chóng)保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲(chóng)和抑制霉菌的作用。保存大米時(shí)，大米
和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲(chóng)。
黃米的保存方法就這樣學(xué)會(huì)了。它的保存方法類(lèi)似其他谷物，比如大米、香米、小麥等等糧食作物，在家不妨都以這樣的方式保存，以免這么好的糧食壞掉可惜。黃米一般半年內(nèi)保存比較好。黃米可以用來(lái)煮粥、做糕點(diǎn)、米飯和釀酒。只是值得注意的是：少兒不適宜吃太多，容易導(dǎo)致消化不良等。
