大黃米和小米都是生長(zhǎng)在北方的兩種食物，小米之前是北方人的主食的，現(xiàn)在應(yīng)該換成黑米了大黃米跟小米的形狀是比較相似的，但是大黃米是比較大一點(diǎn)，小米的偏長(zhǎng)和小一點(diǎn)，所以我們可以從它們的外表去區(qū)別出來(lái)。同時(shí)，大家在生活中可以多去了解一些關(guān)于大黃米和小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料。
對(duì)于大黃米和小米這兩種大米，北方人對(duì)它們的應(yīng)用的比較廣泛的，大黃米主要是被用來(lái)制作成糕點(diǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比小米高一點(diǎn)，而小米是跟小麥一樣含有很有的淀粉，所以適合當(dāng)成主食。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋?zhuān)侨チ藲さ氖蜃拥墓麑?shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣(mài)粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價(jià)錢(qián)抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺(jué)不自覺(jué)地降低著它的成色，到頭來(lái)黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過(guò)加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。
大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥 ，色澤金黃，甜軟香糯，含有熱量高，經(jīng)常實(shí)用可強(qiáng)身健體。有機(jī)大黃米還具 有一定“補(bǔ)中益氣、健脾益肺”等保健功能 。大黃米營(yíng)養(yǎng)很豐富，含蛋白質(zhì) 9.6%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%， 還有 豐富的礦物質(zhì)和維生素。
而小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。另外它還具有滋陰養(yǎng)血的功能。可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
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