地瓜削皮后變黑能不能吃，要看情況來判斷，如果是正常反應(yīng)是可以吃的，但是如果是變質(zhì)導(dǎo)致的話就不能吃了。
地瓜中含有大量的鐵元素和淀粉，削皮后會(huì)與生氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚變黑，屬于正常現(xiàn)象，是可以吃的，不會(huì)造成胃腸疾病，而且不會(huì)對身體健康造成影響。地瓜發(fā)黑后仍有腐爛的氣味，有可能變質(zhì)，則不可食用。
地瓜富含胡蘿卜素、維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等，吃完后可以補(bǔ)充體內(nèi)所缺乏的能量，提高機(jī)體免疫力，同時(shí)還含有膳食纖維，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于消化，每天適當(dāng)吃些地瓜能緩解便秘。
消化不良、結(jié)腸炎、草酸性腎結(jié)石的病人不能吃地瓜，否則會(huì)加重病情，影響身體健康。在地瓜剝?nèi)テず罂煞胖糜谒校煞乐沟毓蟽?nèi)的淀粉與空氣發(fā)生反應(yīng)，從而改善地瓜發(fā)黑的狀況。
