很多人對(duì)多春魚(yú)不是特別的了解，這也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)，它的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，有很好的調(diào)理身體的作用，平時(shí)在吃多春魚(yú)的時(shí)候，一定要把內(nèi)臟去除干凈，因?yàn)閮?nèi)臟里面有一定的寄生蟲(chóng)，這對(duì)于身體的健康是不利的，在清理魚(yú)的時(shí)候也要把魚(yú)的鰓去掉。我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
多春魚(yú)怎么去內(nèi)臟
肚子里全是魚(yú)籽不能開(kāi)肚子。多春魚(yú)買回家，只要在腮下豁一道小口，就可以連腮帶腸子一起抽出。
洗一下，晾干水，就可以用鹽、料酒、姜腌起來(lái)，不要腌太久，大約十分鐘左右就行了。
同時(shí)，用生粉調(diào)一小碗粉汁，打一個(gè)雞蛋，攪成蛋漿。起油鍋，七八成熱，把多春魚(yú)在蛋漿里沾一下，再在粉漿里沾一下，放到油鍋里去。用竹筷拔動(dòng)一下，當(dāng)魚(yú)身炸到淺金黃色的時(shí)候，用笊籬撈起來(lái)。美味的香炸多春魚(yú)就做好了！
多春魚(yú)里有什么寄生蟲(chóng)？
多春魚(yú)里面出現(xiàn)透明管狀物,有點(diǎn)像蟲(chóng)子，那種線蟲(chóng)冷凍后不會(huì)死，解凍后自己會(huì)活。高溫?zé)踔髴?yīng)該可以殺死，但是還是覺(jué)得挺惡心的。還是扔了吧，很多魚(yú)肚子里都會(huì)有這樣的蟲(chóng)，建議吃些好的深海魚(yú)吧。那些便宜的魚(yú)就不要吃了。
如何挑選多春魚(yú)？
多春魚(yú)體延長(zhǎng)，側(cè)扁。眼大，鱗片細(xì)小。背鰭居中，脂鰭低長(zhǎng)，臀鰭位于背鰭后下方。角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性。
每100克多春魚(yú)中含有熱量91.6大卡，鈉25.13毫克，碳水化合物18.38克，鉀12.28毫克，蛋白質(zhì)3.33克，葉酸1.15微克，脂肪0.55克，鎂0.18毫克，維生素B60.02毫克，銅0毫克，鈣0.02毫克，鐵0.01毫克，鋅0毫克。
春魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,魚(yú)籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。小孩子吃了可以明目。
