黑虎蝦是人們常食用的淡水蝦，它對比其他的淡水蝦的區(qū)別在于它比其他的淡水蝦大而且蝦味十足。生活在內(nèi)陸地區(qū)的人們是很少能吃到活的黑虎蝦的，但是冷凍的黑虎蝦只要烹飪的好，也是一道非常美味的才菜品。大家可以嘗試在家自己做黑虎蝦，用來招待客人是非常好的。那么黑虎蝦怎么做好吃？
1、大蒜胡椒黑虎蝦
用料:山姆廚房冷凍黑虎蝦12只，大蒜半個，洋蔥1個，整粒黑胡椒一大勺，香菜2把，魚露一大勺，耗油一大勺，糖一大勺，米酒一大勺，胡椒粉少許
步驟:所有材料準(zhǔn)備好，冷凍黑虎蝦提前解凍。黑虎蝦，個頭很大肉質(zhì)鮮美。先把蝦頭的須須觸角剪干凈，蝦背開一刀去蝦線，也更入味。黑胡椒粒搗碎，或者用研磨機稍微打一下，不用很碎保留顆?？诟懈?，蒜切末，洋蔥切條，香菜頭洗干凈備用。熱鍋倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入鍋炒至蒜末變成金黃。再加入洋蔥翻炒幾下。
倒入大蝦快速翻炒。倒入用米酒，耗油，魚露，白砂糖和胡椒粉事先調(diào)配好的料汁。最后滑入一塊黃油在炒鍋里晃一圈使其融化，即可出鍋。用少許羅勒葉裝飾擺盤。
2、清蒸蒜蓉填虎蝦
用料:虎蝦350g（4只），蒜頭5-8瓣，生抽2-3大勺，味淋或料酒1大勺，大半勺，油2大勺，蔥2根，糖一小勺，鹽適量
步驟:蒜頭壓成蒜蓉，蔥切蔥花待用，將大部分蒜蓉、一半蔥花和生抽、味淋、醋、糖、適量鹽混合，留取約一小勺蒜蓉和剩下一半蔥花待用。將虎蝦洗凈擦干剪去長須，開背去蝦線，并將蝦肉從中間從頭至尾深劃一刀而不切斷。將蒜蓉調(diào)味料混合物填入蝦背中，將填好的蝦在碗中碼放整齊，多余的蒜蓉調(diào)味料均勻的撒在表面。大火蒸8分鐘左右，蝦殼變紅蝦肉變白即可，取出鋪上剩下的一半蔥碎。小鍋內(nèi)熱2大勺油，下之前保留的蒜蓉，燒到蒜蓉略變黃油冒煙。刺啦一聲澆到蔥花上就完成了。
