小米粥是生活中最為常見的一種粥，小米粥不僅好喝，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，特別是女性在生產(chǎn)完，經(jīng)常喝小米粥不僅可以下奶，而且還能滋補(bǔ)身體，但是很多人自己煮出來的小米粥卻不好喝，其實(shí)想要小米粥好喝，但是如果煮的方法不對(duì)，小米粥肯定是不會(huì)好喝的，那小米湯怎么熬呢？
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等養(yǎng)分成分。因?yàn)樾∶资忠妆蝗梭w消化吸收，故被稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的成效，是醫(yī)治脾胃衰弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的養(yǎng)分恢復(fù)良品。
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。
小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效，確實(shí)是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。
小米粥看似簡(jiǎn)單，米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。但正宗的小米粥煮出來應(yīng)該是粘稠度適當(dāng)香味濃郁，更重要的是，好的小米粥，應(yīng)該有米油。
近代研究發(fā)現(xiàn)，小米富含多不飽和脂肪酸，小米蛋白更是一種低過敏性蛋白，特別適宜于孕產(chǎn)婦和嬰幼兒食用，對(duì)于易過敏人群而言，也是非常好的食材。
做法
1、小米淘洗一次就行，淘米的水有點(diǎn)“渾”（那是因?yàn)樾∶妆旧砝镉腥苡谒奶烊簧?，還有就是米糠），洗多了就把最有營(yíng)養(yǎng)的米糖洗掉了。
2、水沸后倒入洗凈的小米。米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比例。中途不能加水，這里一定水要放足了。
3、大火熬30分鐘，再調(diào)成小火，小米粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把米油熬出來，才能發(fā)揮作用。
剛煮出來的小米粥要靜置三分鐘左右在喝，一方面是剛剛煮好的小米粥比較燙，另一方面也是在等小米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的米油出現(xiàn)。三分鐘左右之后，粥的上層會(huì)形成一層油脂一樣的物質(zhì)，這可不是質(zhì)量不好，這是小米粥中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的米油！
開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度；點(diǎn)幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；出鍋前不停地慢攪大約10分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的粥是越攪越稠可加點(diǎn)堿面，也可增稠。
