螃蟹是不能生吃的,因?yàn)轶π飞钤谒?會(huì)吃水里的死魚、死蝦等腐尸,體內(nèi)外都含有較多的細(xì)菌、寄生蟲。 螃蟹生食極易引起多種病原體感染,如細(xì)菌、寄生蟲等。
螃蟹的身體里有沙門氏菌,生吃了以后會(huì)導(dǎo)致沙門氏菌感染,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等癥狀。 此外,螃蟹中還含有多種寄生蟲,是肺吸蟲的中間宿主之一,肺吸蟲常常被包含在其中。 假如生吃螃蟹,會(huì)把肺吸蟲帶進(jìn)人體,引起肺吸蟲病,而且感染率很高。 感染肺吸蟲病后,肺組織受到刺激或破壞,導(dǎo)致咳嗽、胸痛、咯血,甚至出現(xiàn)腹瀉、膿血便等癥狀。
在食用螃蟹之前,要先在高溫下烹調(diào),把螃蟹煮熟,殺滅身體里的細(xì)菌和寄生蟲等,防止疾病的發(fā)生。 另外要注意的是,死亡時(shí)間較長(zhǎng)的螃蟹,生食、熟食均不宜。 由于螃蟹死亡后,體內(nèi)的組氨酸被分解,會(huì)積聚更多的組胺,吃了以后就會(huì)引起中毒,導(dǎo)致頭暈、惡心、胸悶等癥狀。
