棗子是生活中一種可以發(fā)揮出滋補(bǔ)功效的食物，而且棗子的種類非常多，供大家選擇的面還是比較廣的，例如和田大棗等等，都是比較受歡迎的。而脆棗往往作為一種休閑食物供人食用，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的?？墒呛芏嗳藢⒋鄺椃旁诹顺睗竦牡胤剑缘臅r(shí)候就不再脆了，這應(yīng)該怎么辦?
脆棗受潮可以用微波爐打一下加熱，冷卻后就能變脆。
【注意】要掌握加熱時(shí)間，不然容易是棗子變焦。
脆棗
【功效】養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、提高免疫力、開胃消食。
紅棗泡水
將大棗清洗干凈，放在水里煮，可以加上點(diǎn)冰糖，持續(xù)喝一個(gè)星期能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。
紅棗熬粥
將大棗和泡發(fā)的銀耳撕成小塊和大米一起煮粥，快要好時(shí)加入適量冰糖，這個(gè)方法可以有效止咳潤肺。
紅棗泡酒
用什么白酒都可以浸泡紅棗，因?yàn)楦缓瑺I養(yǎng)的有機(jī)物會更加容易溶入酒中，對保持血管通暢有很好的效果。另外泡酒時(shí)還可以加一些有滋補(bǔ)效果的保養(yǎng)品如：人參，鹿茸·枸杞子等。
香酥脆棗及其制作方法，其特征在于包括以下步驟：①精選黃河灘棗或其它種類優(yōu)質(zhì)紅棗，清洗，挑選，人工或機(jī)械除核;
②漂燙：用80～100℃熱水漂燙2～10min，熱水中可加0.1～0.2%檸檬酸和0.05～0.1%維生素C護(hù)色，漂燙后撈出，瀝干或甩干水分;
③真空浸漬：將上述棗品裝入真空糖漬機(jī)中，抽真空3～15min，真空度0.08～0.12MPa;然后吸入糖液，繼續(xù)抽真空10～40min，保持真空度0.08～0.12MPa，同時(shí)向夾層內(nèi)通蒸汽，使糖液加熱至50～80℃;
④加壓浸漬：真空浸漬后，使真空浸漬機(jī)壓力升至常壓，再加壓至0.18～0.78MPa，保持30～60min，糖液溫度50～80℃;
⑤速凍：加壓浸漬后，降至常壓，放出糖液，將棗品瀝干、甩干或真空干燥;然后速凍至-20～-40℃;
⑥真空低溫油炸：將經(jīng)速凍的棗品入真空油炸鍋內(nèi)，真空度0.08～0.12MPa，油溫80～100℃，油炸30～60min;油炸過程可適當(dāng)進(jìn)行攪拌;
⑦真空脫油;
⑧殺菌;
⑨冷卻，檢驗(yàn)，包裝。
