寶寶饅頭花樣做法

作者:zhang6  時間:2018-08-17 12:38:33  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在生活中很多人都比較喜歡吃面饅頭,饅頭是一種特別常見的主食,也有很多人會爭一些花樣饅頭賣,對于小孩子來說,他們最喜歡花樣饅頭了,因?yàn)榛羽z頭不僅外表看起來比較吸引人,而且吃起來味道也是很好,有一些小孩甚至因?yàn)榛羽z頭可愛,而舍不得吃,下面給大家介紹寶寶花樣饅頭的做法

寶寶饅頭花樣做法

用料:面粉400克、酵母3克、牛奶240克(根據(jù)面粉酌情添加)

做法:

1、將面粉、酵母、牛奶混合均勻,揉成光滑的面團(tuán)。

2、放在溫暖處醒發(fā)至兩倍大,用手指戳個洞,洞口不回縮塌陷,就可以了。

3、分成每個20克,四個一組。

4、搓成長約22厘米的條。

5、擺成井字,如圖。

6、第一圈是順時針轉(zhuǎn)著壓,交錯著,將奇數(shù)的面條壓在偶數(shù)的面條上。

7、第二圈是逆時針轉(zhuǎn)著壓,交錯著,將偶數(shù)的面條壓在奇數(shù)的面條上

8、再重復(fù)6、7步驟一次,至編完。尾部壓緊。

9、翻面,將底部捏緊。

10、再翻過來,用手輕輕搓成球形。

11、放在油紙或刷油的籠屜上,醒發(fā)15到20分鐘。冷水上鍋,大火20 分鐘左右。

12、蒸好以后,不要馬上開蓋,等個4、5分鐘,以免饅頭回縮。

寶寶饅頭花樣做法

饅頭花卷

用料:低筋面粉200克、豬油7克、蜂蜜20克、水(牛奶)90-100、酵母2-2.5、手粉(低筋面粉) 25-35克(給面團(tuán)整形用)

做法:

1、200低筋面粉,豬油,蜂蜜,90克水先放盆子里,用筷子攪拌到無乾粉,蓋保鮮膜醒半小時;(如果是冬天10度以下,可以酵母一起放進(jìn)去醒半小時)

2、時間到,放酵母進(jìn)去,(很多童鞋提問:酵母是不是乾的放進(jìn)去,我預(yù)留10克液體,可以用其中4克液體濕潤酵母放進(jìn)去)開始揉,剩下水分慢慢添加,揉面手法和揉面包一樣,用手掌根部揉,拉長一些,然后摺疊,左轉(zhuǎn)90度方向揉,一直重復(fù),直到揉成非常光滑的,不沾手,柔軟的面團(tuán);

3、揉光滑,搓圓,放深盆,蓋濕布放溫暖處發(fā)酵2-3倍大,(我放陽光下發(fā)酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回縮即可;

4、面板撒10-20克手粉(低筋面粉。因?yàn)槊娣畚圆灰粯樱荒艽蟾胚@樣),面團(tuán)拿出來,重復(fù)剛剛?cè)嗝鎰幼?,慢慢?0-20克左右粉揉進(jìn)去,揉出氣泡,揉光滑,1-2分鐘左右(剩下手粉撒面板防沾,)。面團(tuán)搓長條,切小粒;

寶寶饅頭花樣做法

5、小粒面團(tuán)搓湯圓那樣搓圓,壓扁;

6、搟均勻的薄圓片,(不能沾手哦,記得面片沾點(diǎn)乾粉搟),7片一組排好,刀背中間用力壓一下;然后開始卷,從上面往下卷哦!

7、從最上面往下卷

8、卷好,中間切開,切口朝下,切口輕輕捏一下,用手把花瓣剝開一點(diǎn)點(diǎn),順便捏薄一點(diǎn),

9、放揉面板醒15分鐘,(如果天氣乾燥要蓋起來,蓋子上噴點(diǎn)水,)然后移入蒸鍋,多放點(diǎn)冷水,上大氣后,蒸12分鐘左右,關(guān)火2分鐘后再揭開鍋蓋食用。

10、如果做普通饅頭,在揉好后,用搟面棍多搟幾次面皮,搟到?jīng)]有氣泡,(氣泡用牙簽戳破)然后卷起來,捏均勻,切大塊,醒,蒸。

猜你喜歡


相關(guān)文章

相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

穴位大全




一周熱門


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃