鹵千張是傳統(tǒng)小吃。用一份鹵水，將千張按張折疊成四方塊備用；老鹵水按照使用情況重新添加作料；將折疊好的千張放入鍋內(nèi)，捎帶著擱進(jìn)去幾個(gè)蛋，高壓鍋10分鐘鹵煮；鹵煮程序結(jié)束后即可食用，但這個(gè)時(shí)候味道不足，可以浸泡久一些，我一般是不吃不撈出，放在冰箱里，吃的時(shí)候再取出加熱食用。
原料：千張
配料：老鹵一份
調(diào)料：花椒、食鹽、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蠔油
做法：
1、步驟準(zhǔn)備適量千張備用；2、一份鹵水；
3、將千張按張折疊成四方塊備用；
4、老鹵水按照使用情況重新添加作料；5、將折疊好的千張放入鍋內(nèi)，捎帶著擱進(jìn)去幾個(gè)蛋；
6、高壓鍋10分鐘鹵煮；
7、鹵煮程序結(jié)束后即可食用，但這個(gè)時(shí)候味道不足；
8、可以浸泡久一些，我一般是不吃不撈出，放在冰箱里，吃的時(shí)候再取出加熱食用
溫馨提示：
1、注意事項(xiàng)食用的時(shí)候，切絲或者直接食用都沒(méi)關(guān)系，淋上些芝麻油吃，味道更好。
2、豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
3、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
4、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
