痛風(fēng)的病人大多數(shù)都知道不能吃海鮮，不能吃一些辛辣油膩的食物，但是卻并不知道痛風(fēng)的人是不能吃豆腐的，首先像豆腐這樣的食物軟軟糯糯的，用黃豆制作的并沒(méi)有什么其他的添加劑，但是因?yàn)橥达L(fēng)疾病的特殊性，不可以吃這些常見(jiàn)的食物，痛風(fēng)病人在平時(shí)有很多飲食禁忌需要注意。
首先，痛風(fēng)是因?yàn)轶w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生異常而使血尿酸過(guò)高，所以營(yíng)養(yǎng)治療原則上，無(wú)論是急性還是慢性痛風(fēng)，飲食均應(yīng)控制富含嘌呤堿的食品。
而食物原料只要有細(xì)胞，有遺傳物質(zhì)，經(jīng)過(guò)分解代謝都會(huì)產(chǎn)生嘌呤，只是含量多少不同而已。根據(jù)我國(guó)的食物成分表，嘌呤的含量分為4個(gè)檔次，其中嘌呤含量較少的（25~75毫克/100克）有豆腐、洋菇、蘑菇等，而嘌呤含量最高（≥150毫克/100克）的有海鰻、草蝦、雞腸、發(fā)芽豆類(lèi)、黃豆芽、豆苗等。由此看來(lái)，豆腐的嘌呤含量并不高，痛風(fēng)病人可以吃嘌呤75毫克/100克以下的食物。
之所以產(chǎn)生誤解，可能是因?yàn)槎诡?lèi)以及發(fā)芽豆類(lèi)的食物含嘌呤比較多，而人們就誤以為凡是跟"豆"相關(guān)聯(lián)的食品都是"罪魁禍?zhǔn)?。
一般來(lái)說(shuō)，痛風(fēng)病人整粒黃豆、豆?jié){不宜食用，如果已經(jīng)做成豆制品，是完全可以吃的。因?yàn)猷堰士扇苡谒?，在豆制品加工過(guò)程中，嘌呤會(huì)隨水流失。如果實(shí)在不放心，可以把豆腐、百葉、豆腐干切成片段或小塊，再放入開(kāi)水鍋中煮燙3~5分鐘，撈起豆制品，棄湯即可。這樣其中的嘌呤以更少。
