豬腳含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白大家都很熟悉，不僅營養(yǎng)豐富，而且能夠使人們的皮膚更具有彈性，所以膠原蛋白對女性護(hù)膚豐胸的效果非常好。四川人吃辣是全國都出了名的，四川人做豬蹄當(dāng)然也是麻辣口味的，而且他們喜歡加入特有的糍粑辣，這種他們本地人的辣具有香而不辣的特色，做出來的豬蹄也是香味撲鼻，下面小編就介紹下四川人是如何做麻辣豬蹄的。
一、食材
主料：豬腳一只。
輔料：姜少許、蒜少許、蒜苗少許、糍粑辣適量、啤酒1瓶、生抽適量、鹽少許、食用油適量。
二、步驟
1、豬腳洗凈，剁小塊；
2、洗凈輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒；
3、冷水鍋，下豬腳及部分姜片，蓋上蓋子煮；
4、水煮滾后，撈出豬腳；
5、用溫水將焯過水的豬腳洗凈，瀝干水份待用；
6、燒熱鍋，下適量油，將余下的姜片放入鍋中爆香；
7、姜片爆好后，將瀝干水份的豬腳倒入鍋中；
8、翻炒豬腳至微干，倒入適量糍粑辣；
9、調(diào)入適量生抽；
10、調(diào)入適量鹽；
11、將豬腳翻炒均勻；
12、將蒜頭放入鍋中；
13、往鍋中倒入足夠量的啤酒；
14、蓋上蓋子，先大火燜煮；
15、煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮；
16、燜煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋；
17、將蒜苗倒入鍋中；
18、翻炒均勻即可。
三、注意事項
1、選買豬腳的時候，喜歡肉多就買前腿，喜歡筋多久買后腿；
2、豬腳最好燒過，沒有燒過的話，在第3、4步焯水的時候要多煮些時間；
3、糍粑辣里有蒜、燜豬腳的時候也放了蒜頭，燜煮的時候偶爾要翻東西下，以免粘鍋；
4、糍粑辣、生抽都有咸度，調(diào)鹽要酌情。
