在生活中很多人都特別喜歡吃黃燜雞，而且黃燜雞的營養(yǎng)價(jià)值是特別高，再燉黃燜雞的時(shí)候，還可以加入很多配菜，而且黃燜這燉的時(shí)候一定要時(shí)間長一些，這樣才能夠使湯汁進(jìn)入雞肉里，喜歡吃辣的還可以在里面加入一些辣椒，黃燜雞的湯用來拌米飯吃也特別棒，下面給大家介紹川味黃燜雞的做法
做法一
食材：
三黃雞700g、黑木耳50g、香菇50g、筍100g、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉
步驟：
1.準(zhǔn)備好三黃雞筍香菇木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準(zhǔn)備好八角桂皮香葉辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
做法二
食材：
雞肉500g、蘑菇200g、青椒100g、紅椒100g
步驟：
第一步:把雞切塊洗凈，放入適量的大蔥段.姜片.一勺鹽，與雞塊拌勻腌制，放置15-20分鐘！
第二步:15-20分鐘后，單獨(dú)挑出肉塊。
第三步:切好干辣椒,蒜，姜
第四步:在鍋中倒入油，油鍋燒開后，先后倒入干辣椒姜與蒜，聞到香味后倒入雞塊翻炒
第五步:翻炒雞塊的同時(shí)，加入調(diào)味料(鹽糖醬料)，然后加入水，倒入切好的蘑菇，調(diào)成小火，雞肉與蘑菇進(jìn)行燜煮
第六步:切好青椒和紅椒備用，燜煮15分鐘左右倒入青椒與紅椒。
第七部:紅椒與青椒倒入幾分鐘后，開小火一直燜煮著，大概10分鐘左右就可以盛起來。
