甲魚(yú)蛋就是雌性甲魚(yú)產(chǎn)的卵，雌性甲魚(yú)下的蛋，分為受精蛋和沒(méi)受精的，甲魚(yú)蛋中所含的蛋白質(zhì)是雞蛋的2倍，核黃素含量是雞蛋的2倍，鈣的含量是雞蛋的4倍，膽固醇是雞蛋的1/9，脂肪是雞蛋的一半。甲魚(yú)是一種高蛋白、高鈣、低膽固醇、低脂肪、低糖的保健食品。
甲魚(yú)蛋怎么吃好吃呢?現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹幾種烹飪甲魚(yú)蛋的方法。首先介紹一下五香甲魚(yú)蛋的做法，準(zhǔn)備半斤甲魚(yú)蛋，蔥、姜、蒜各適量，花椒、大料、小茴香各適量，鹽少許。先將甲魚(yú)蛋洗干凈放在一旁備用，然后準(zhǔn)備花椒、大料、小茴香，將蔥切成小段，姜切絲，蒜拍成蒜泥。
將甲魚(yú)蛋倒入鍋中，加入剛準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入適量的水和鹽。將水燒開(kāi)后煮大概5分鐘左右。浸泡一段時(shí)間就可以吃了。加各種調(diào)料是為去除甲魚(yú)蛋的腥味，這里要說(shuō)明一點(diǎn)：由于甲魚(yú)蛋含膽固醇低，所以煮熟后不像雞蛋那樣，只是半固態(tài)。
下面再介紹一款冰糖燉甲魚(yú)蛋，需要準(zhǔn)備好十個(gè)甲魚(yú)蛋以及適量的冰糖、黃酒和桂花，將甲魚(yú)蛋清洗干凈，然后去掉殼放到碗中，這里要注意一定不要將甲魚(yú)蛋打散，因?yàn)榧佐~(yú)蛋的蛋白部分是不會(huì)凝固的，然后加入事先準(zhǔn)備好的冰糖、桂花、黃酒。然后在蒸鍋中加入適量的水。
一定要在蒸鍋里放上蒸屜，然后將裝有甲魚(yú)蛋的碗放在蒸屜上，蓋好蒸鍋的蓋子，開(kāi)大火蒸烏龜?shù)埃蠹s蒸15分鐘就可以蒸熟了，然后關(guān)火等碗冷卻下來(lái)，就可以出鍋了?，F(xiàn)在是炎炎夏日正是食用甲魚(yú)蛋進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)，是老少皆宜的，但是要注意的是，孕婦盡量少吃。
