?我們只知道東北的小雞燉蘑菇，東北的酸菜，其實(shí)東北還有一道面食，那就是燉羊骨頭，對(duì)傳統(tǒng)的東北特色菜，在制作的過(guò)程當(dāng)中也講究一定的方法和技巧
食材：東北酸菜1000克、豬大骨棒1000克、蔥花少許、姜片少許、八角2枚、花椒1小勺、雞精適量、鹽巴適量、白醋少許、植物油少許、水適量
做法：買回來(lái)的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質(zhì)后切成絲，然后根據(jù)喜歡的酸度選擇浸泡時(shí)間(通常要繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右)，泡好的酸菜擠干備用。大骨棒用水浸泡4-6小時(shí)泡出血水后輾成兩半備用(先將大骨棒用到劃一圈然后將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了)
.燉鍋中加入少許油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入適量的清水，水量沒(méi)過(guò)大骨棒即可，然后加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時(shí)(中途撇除浮沫)。
另起鍋加入少許油，加入蔥花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。
大骨湯燉好后，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調(diào)味繼續(xù)小火燉1小時(shí)，出鍋前撒入少許雞精即可。
??以上就是燉羊骨頭的做法，燉的過(guò)程當(dāng)中，要把羊肉的膻味去掉，這就需要加上一些蔥姜蒜等等。還要保持羊肉的味道，適當(dāng)?shù)募由弦恍┳袅?，還可以加上一些小青菜、如果我也喜歡燉羊骨頭的話，那就趕緊嘗試一下以上的做法吧。
