扇子骨是大骨頭，雖然它的肉不多，但是里面含有的骨髓油是比較多的，所以說做出來的菜是比較香的，扇骨的做法也比較多，可以做成紅燒扇子骨，首先要把扇子骨清洗干凈，最好放涼水里面一段時間能夠去除一些血沫，然后再進(jìn)行制作，我們來看一下它的做法。
紅燒扇子骨的做法大全
主料：豬扇骨適量
1、豬扇骨洗干凈、涼水下鍋焯去血末。
2、撈出洗凈瀝干水分。
3、準(zhǔn)備配料，大蔥切段，生姜切片。
4、國內(nèi)放油，放入適量冰糖，小火熬至棗紅色。
5、放入豬扇骨翻炒。
6、下入所有配料。翻炒
7、放入適量生抽、翻炒
8、放入適量老抽、翻炒
9、放入適量蠔油、翻炒
10、加適量水，淹沒豬扇骨，加適量料酒
11、加鹽調(diào)味。
12、煮至肉熟，收濃湯汁
13、裝盤即可食用。
做法二
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至
3小時后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
