紅燒扇子骨的做法

作者:kunkun  時間:2018-11-08 09:10:26  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

扇子骨是大骨頭,雖然它的肉不多,但是里面含有的骨髓油是比較多的,所以說做出來的菜是比較香的,扇骨的做法也比較多,可以做成紅燒扇子骨,首先要把扇子骨清洗干凈,最好放涼水里面一段時間能夠去除一些血沫,然后再進(jìn)行制作,我們來看一下它的做法。

紅燒扇子骨的做法大全

主料:豬扇骨適量

1、豬扇骨洗干凈、涼水下鍋焯去血末。

2、撈出洗凈瀝干水分。

3、準(zhǔn)備配料,大蔥切段,生姜切片。

4、國內(nèi)放油,放入適量冰糖,小火熬至棗紅色。

5、放入豬扇骨翻炒。

6、下入所有配料。翻炒

7、放入適量生抽、翻炒

8、放入適量老抽、翻炒

9、放入適量蠔油、翻炒

10、加適量水,淹沒豬扇骨,加適量料酒

11、加鹽調(diào)味。

12、煮至肉熟,收濃湯汁

13、裝盤即可食用。

做法二

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出,放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉。

3、然后將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至

3小時后出湯,即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

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