魚的種類有很多，每一種的烹飪方法自己營養(yǎng)價值都有所不同。不過魚類體內(nèi)的高蛋白低脂肪還是比較統(tǒng)一的，這也是魚類受歡迎的因素之一。一般我們常吃的就是鯉魚鯽魚，帶魚等等。有很多人也會吃金昌魚。那么什么是金昌魚呢？接下來我們就一起來學習一下金昌魚的具體烹飪方法吧！
金昌魚也就是金鯧魚，它富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。青少年和兒童多吃本魚有助于生長發(fā)育、提高智力。那么金昌魚怎么做好吃，如何做紅燒金昌魚好吃，現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。
紅燒金昌魚的做法
食材
主料：金昌魚一條
輔料：姜蒜蔥、辣椒、生抽、老抽
做法
1、姜切絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切小段。
2、金昌魚開肚，洗凈。在魚身上劃十字刀，魚身兩面都抹上少許鹽和生抽及適量姜絲腌一個小時。
3、鍋里熱油，加入姜絲，蒜片，蔥白段和辣椒段炒香。
4、加入金昌魚微煎。
5、煎至兩面微黃，倒入一勺老抽和一勺生抽及適量水，加蓋燒。
6、燒至水分快干時加入蔥段稍燜。魚上鍋大火燒開，中火蒸制七八分鐘，打開鍋蓋淋上兩勺蒸魚豉油在悶上兩分鐘
7、鏟出裝盤即可。在盤子底部墊上兩根蔥，防止魚在蒸的時候受熱不均勻也可以避免魚被汁水泡著影響口感，又可以防止魚皮黏在盤子上，因為金鯧魚富含膠原蛋白。
小貼士
1、煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食欲?？梢栽诩逯?，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，使得魚皮當中的水分逐漸減少。
2、拍上點兒干面粉，煎魚時也不會破皮兒。
