一.鴿子怎么殺有營養(yǎng)——兩種方法
1、把鴿子放血殺后死，這種殺法，鴿子營養(yǎng)會流失很多。
2、把鴿子放水里悶死不放血殺，鴿子血很營養(yǎng)，這種殺法比較常見。燉鴿子時先把水燒開，放幾片姜，把殺好的鴿子肉淖一下，去掉血腥味兒，然后再燉燒。
二.鴿子的營養(yǎng)成分
鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白含量為２４４％，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在５％，鴿子肉的脂肪含量僅為０３％，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易于被人體消化。鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。經(jīng)常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環(huán)的功效。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素Ａ、Ｂ、Ｅ等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。
三.鴿子的營養(yǎng)價值
常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態(tài)。由于鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質(zhì)，所以常吃鴿肉對防止細胞衰老，保持青春活力有明顯效果。
