白鷺是一種鳥類，而且白鷺這種鳥也是分為很多種類的，在古代的時候就有一行白鷺上青天的美景，其實很多人都想嘗一嘗白鷺的味道，這種做法是特別不可取，這么好看的鳥類不可以吃，而且補殺白鷺是需要付出代價的，因為白鷺鹿是我國的保護動物，那么野生白鷺都有哪些營養(yǎng)價值呢？
白鷺屬共有13種鳥類，其中有大白鷺、中白鷺、白鷺（小白鷺）和雪鷺四種體羽皆是全白，世通稱白鷺。大白鷺體型大，既無羽冠，也無胸飾羽，中白鷺體型中等，無羽冠但有胸飾羽；白鷺和雪鷺體型小，羽冠及胸的羽全有。白鷺在繁殖期所生的冠羽和蓑羽可作裝飾用，俗稱白鷺絲毛，常遠銷歐美和世界各地。
物種特征
描述：中等體型（60厘米）的白色鷺。與牛背鷺的區(qū)別在體型較大而纖瘦，嘴及腿黑色，趾黃色，繁殖羽純白，頸背具細長飾羽，背及胸具蓑狀羽。
虹膜－黃色；臉部裸露皮膚黃綠，于繁殖期為淡粉色；嘴－黑色；腿及腳－黑色，趾黃色。
叫聲：于繁殖巢群中發(fā)出呱呱叫聲，其余時候寂靜無聲。
分布范圍：非洲、歐洲、亞洲及大洋洲。
分布狀況：指名亞種為常見留鳥及候鳥，分布在中國南方、臺灣及海南島。迷鳥有時至北京。部分鳥冬季到熱帶區(qū)越冬。
習性：喜稻田、河岸、沙灘、泥灘及沿海小溪流。成散群進食，常與其他種類混群。有時飛越沿海淺水追捕獵物。夜晚飛回棲處時呈"V"字隊形。與其他水鳥一道集群營巢。
俗名：白鶴白鷺鷥白鳥舂鋤極小白鷺鷺鷥絲琴小白鷺雪客一杯鷺
