鯉魚是在日常生活中大家都喜歡食用的一種魚，它富含的蛋白質(zhì)、氨基酸可以更容易讓人體吸收，所以大家都喜歡熬鯉魚湯來補(bǔ)身體，強(qiáng)壯自己的身體。但是鯉魚可不只有熬湯的做法，它還有其他的烹飪方式，而且做出來不僅營養(yǎng)還美味十足。具體介紹鯉魚怎么做好吃又簡單。
1、紅燒鯉魚
原料:鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法:鯉魚處理干凈。 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點(diǎn)鹽在魚身上。 煎魚的同時(shí)把配料弄好:蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。把魚煎到兩面金黃，盛出。用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
2、清蒸鯉魚
材料:鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml）
鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法:鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。
小貼士:
煎魚的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，可以使魚更入味，同時(shí)防止油濺出來傷到自己。
