很多人一定都沒聽說過蘇子葉，但如果告訴您其實(shí)它就是我們平時(shí)所說的紫蘇葉的別稱時(shí)，估計(jì)您一定會(huì)說南方的朋友經(jīng)常會(huì)吃到它。沒錯(cuò)，紫蘇葉在南方的確很常見，適量吃些紫蘇葉，可起到解熱、抗菌的作用，不僅如此，紫蘇葉還能起到鎮(zhèn)咳化痰、理氣安胎的功效。蘇子葉的食用方法有不少，炒食或燉湯都是不錯(cuò)的選擇。
一、紫蘇燒
食材：低筋面粉、水磨糯米粉、細(xì)砂糖、紫蘇粉、水、紅豆粒餡適量。
做法：
1、鋼盆中加入混合過篩的低筋面粉與水磨糯米粉，加水拌勻至呈光滑細(xì)緻狀的面煳，再加入紫蘇粉調(diào)勻后放入冰箱冷藏靜置30分鐘備用。
2、平底鍋以小火預(yù)先燒熱至約160℃，并均勻涂上一層薄薄的沙拉油，用杓子取適量的作法3、倒入平底鍋中，用杓背將面煳抹平成直徑約9公分之橢圓薄片狀。
4、待面煳煎至表面干了即可鏟起放涼。
5、在作法3中接觸平底鍋的煎面放上搓成適當(dāng)長(zhǎng)條的紅豆餡后，捲起即可。
二、涼拌蘇子葉
食材：新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽
步驟：
1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋里，燙軟撈出，過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅:
1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。
三、紫蘇粥
食材：紫蘇葉、粳米、紅糖適量。
步驟
1、粳米用清水淘洗干凈。
2、沙鍋內(nèi)加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鐘，去渣取汁備用。
3、鍋內(nèi)加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時(shí)，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。
蘇子葉卷肉
1、準(zhǔn)備蘇子葉和大蔥。準(zhǔn)備豬肉絲。將豬肉絲放入料酒和淀粉用手抓勻。
2、準(zhǔn)備少許姜絲。放入豬肉滑散，煸炒熟透后盛出。鍋中放入適量油，加入姜絲煸炒出香味。
3、放入面醬、水、白糖炒制醬汁濃亮。放入滑好的豬肉絲翻炒均勻，關(guān)火即可。
4、醬肉絲盛出盤內(nèi)。取一片蘇子葉，放入蔥絲和肉絲。卷成卷放入盤內(nèi)即可享用。
