秋葵是如今越來(lái)越受歡迎的一種蔬菜，因?yàn)榍锟目诟歇?dú)特，除此之外，秋葵還有這極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。秋葵是可以生吃的，尤其是黃秋葵的嫩果，生吃口感是非常好的。當(dāng)然，生吃秋葵對(duì)于健康也是有一定的危害的，因此為了個(gè)人以及家人的健康著想，最好還是將秋葵煮熟再吃。
一、秋葵生吃可以嗎
秋葵可以生吃。
黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時(shí)采摘，主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實(shí)不錯(cuò)，比吃黃瓜、絲瓜的風(fēng)味清新得多。而且，它的肉質(zhì)柔軟，味道香甜，獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤(rùn)口感。甚至在非洲，秋葵還是一種十分常見(jiàn)的生吃零食，當(dāng)?shù)厝藢⑶锟韺拥慕q毛清理干凈，就直接入嘴嚼食。
二、秋葵生吃前最好進(jìn)行焯水處理
秋葵無(wú)論你選擇何種吃法，建議先做焯水處理。秋葵雖可生吃，但口感不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后，秋葵口感則可改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁。所以，在生吃或是烹飪秋葵前最好先做焯水處理，不焯水的秋葵一般人是難以下咽的，更可況還是生吃呢。
三、秋葵生吃好還是熟吃好
關(guān)于秋葵生吃好，還是熟吃好，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，兩者各有優(yōu)缺點(diǎn):
1、秋葵生吃的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分最大地保留
生吃這種吃法幾乎不破壞它所含有的一切營(yíng)養(yǎng)成分，所以，從這個(gè)角度講，應(yīng)該是生吃好。
缺點(diǎn)：吃法略顯單調(diào)苦澀還易傷身
生吃雖然能最大程度保持其營(yíng)養(yǎng)，但這一種吃法會(huì)讓人感覺(jué)單調(diào)，而且口感上也不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，可能會(huì)產(chǎn)生抵觸。(不過(guò)，這個(gè)可事先進(jìn)行焯水處理，澀味會(huì)改善些)另外，因?yàn)榍锟揪托院?，不宜多吃，生吃寒氣更重，?jīng)過(guò)烹飪之后還可適當(dāng)降低寒氣呢。
2、秋葵熟吃的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：口味好選擇多樣
忽略熟吃的不足，以爆炒的方式盡量最大限度保存其營(yíng)養(yǎng)成分，吃的方法可能更多，口味選擇更多。可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調(diào)方法。既可以單獨(dú)煮食，也可以和其它的食物一起烹調(diào)，黃秋葵常被用來(lái)熬制濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。所以，吃的幾率更多，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，熟吃也并非不好。
缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所喪失
炒熟或煮熟畢竟會(huì)喪失一些營(yíng)養(yǎng)成分，沒(méi)有生吃營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、綜合建議還是多熟吃較好
雖說(shuō)生吃營(yíng)養(yǎng)成分最大保留，但是其潛在的缺點(diǎn)還是不容忽視的。建議偶爾可生吃，但不要經(jīng)常生吃，且生吃量更要注意?？偟膩?lái)說(shuō)，秋葵最佳吃法還是熟吃為宜。
