喜歡吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜，味道稍微有一點(diǎn)咸，但是咸中又帶一點(diǎn)酸跟辣，蟹肉鮮美?？粗蜁?huì)讓人食欲大增，吃到嘴里會(huì)回味無窮。做蟹糊的螃蟹不只限于一種特定的螃蟹，它可以選擇多品種的螃蟹來進(jìn)行制作，看個(gè)人喜歡吃什么螃蟹而定，下面是兩種不同螃蟹的蟹糊的做法。
1、主料：青蟹400克，姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法：紅膏蟹棄殼去鰓，洗凈，瀝干，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成
2、主料:活紅膏梭子蟹1-2只，鹽3-4調(diào)羹，糖2-3調(diào)羹，白酒3-4調(diào)羹，小姜塊適量。
步驟:選冬季上市的紅膏梭子蟹，買活的洗凈，剪成塊，盡量小，蟹腳敲敲碎，重鹽、重糖、白酒、小姜塊，裝入密封盒里搖一搖冰箱冷藏24小時(shí)即可食用，吃的時(shí)候可蘸米醋，如要存放略長時(shí)間，建議只放鹽和姜塊腌制，吃的時(shí)候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用
3、梭子蟹洗干凈切塊備用，有紅的膏最好洗干凈后用。把鹽加入到蟹塊里面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太咸就不好吃了。加入鹽以后最好在倒點(diǎn)礦泉水，這樣腌制的蟹肉不會(huì)太干，然后用保鮮膜包起來放入冰箱。一天后翻一下，兩天左右可以食用。
腌制好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然后加入一點(diǎn)醋，糖和料酒后用力攪拌，自然成為糊狀，就成蟹糊。
小貼士
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水
