海螺哪些部位不能吃

作者:zhang5  時間:2018-08-22 09:38:27  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

海螺這種食物富含豐富的營養(yǎng)元素,而且海螺可以做成很多種菜品,人們經(jīng)常喜歡將海螺做成各種各樣的口味,麻辣味的海螺是最好吃的。海螺雖然小小的,但也并不是所有的部位都可以吃,有些地方需要去掉之后才可以吃。

一、海螺的做法

①醬爆海螺

1、海螺用刷子清洗凈,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右,讓其吐凈腸里的泥沙。

2、青紅椒、蔥、姜切絲備用。

3、海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用。

4、鍋里放油,待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香,然后放入醬,醬炒出香味后下入海螺翻炒。

5、翻炒過程中淋少許料酒,待海螺的蓋開始張開時,加入糖、雞精翻炒,出鍋前放入青紅椒即可。

②溫拌海螺

1、海螺洗刷干凈,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉。

2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片。

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲。

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。

③姜汁海螺

1、買回的海螺用流水沖洗干凈,在水里泡著的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,用手戳一下就縮回去。

2、蒜切片、姜切片,再切一點姜末,倒上米醋,待用。

3、鍋里加水,放入蒜片、姜片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋里的水燒開,快速撈出來。

4、海螺裝盤,用筷子或者是牙簽,把海螺肉慢慢的挑出來。

5、沾著姜末醋汁吃。

④涼拌海螺

1、將海螺表面洗凈,備用。

2、將鍋內(nèi)倒入適量水,大火煮沸后,將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出。

3、將海螺肉取出洗凈晾涼,切成片,備用。

4、將蔥,姜切絲,蒜切末,放入海螺肉,加入鹽,糖,醋,香油,拌勻即可。

⑤白灼海螺

1、半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起后馬上泡進冰水五分鐘。

2、用小叉剔出肉,去除中段的黃、綠色腸肚。

3、肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘后撈起擺盤。

4、撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當(dāng),螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美。

二、海螺哪些部位不能吃

在海螺頭的部分,一般有兩個俗稱海螺腦的東西,是兩個小球球似的東西,在海螺肉里面,那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部,也不能多吃,就是別支持海螺的尾部,那個部位吃多了也無益。

需要注意的是,脈紅螺和海螺都是食肉性貝類,所以食用的時候,香螺要去除肉上的綠紫色的青筋,脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用時不去除上述部位,容易引起頭暈等不適癥狀。

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