制作骨頭湯的時(shí)候,需要選擇后腿或羊排,最好帶有一點(diǎn)點(diǎn)的肉,這樣會(huì)更加美味,調(diào)料方面主要是生姜,蔥姜蒜末為主,可以放適當(dāng)?shù)南悴?,不愛吃香菜的可以選擇不放,因?yàn)檠蛉獗旧碛须?,放香料可以去膻味?/p>
清燉羊骨湯
材料
主料:羊骨頭(后腿或者羊排,帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料:生姜5片,雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊,洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里,放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁,蘸調(diào)料吃。
滋補(bǔ)羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g,白蘿卜半個(gè),料酒一勺,姜一塊,鹽適量,香菜適量
做法
1.草原羊骨頭過水洗凈,白蘿卜去皮洗凈切塊
2.鍋中放水,放入羊骨頭煮,不停的將浮沫撈出
3.放適量的料酒
4.再放適量的姜煮開,用小火燜煮
5.放入切好的白蘿卜煮
6.最后放適量的鹽煮開即可
羊骨肉湯
材料
羊骨1000克,羊肉800克,姜六大片,料酒一大匙,蔥三段,香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時(shí),浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒,加入羊骨和羊肉焯水2分鐘。3、去除浮沫,撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
小訣竅
羊骨經(jīng)過冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯燙后不會(huì)有膻味兒了