食堂蒸箱安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)蒸箱安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由蒸箱操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專人負(fù)責(zé),其他人員使用時(shí)需經(jīng)主管同意后讓可操作。
3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
3.3使用時(shí)應(yīng)先加水,再關(guān)蒸箱門,檢查無(wú)誤后再打開開關(guān),防止意外發(fā)生。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。
3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,每次使用完畢后及時(shí)清理干凈,定期除堿垢,放水、換水,必須使用凈水器供水,檢查供水系統(tǒng)是否完好。
3.5取出蒸箱里的物品時(shí),手要用抹布包嚴(yán),以防燙手。
3.6打開蒸箱門時(shí),要關(guān)閉氣閥,要讓門口蒸氣散發(fā)完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
3.7取完食物后,將蒸箱門管好,益于保護(hù)蒸箱壽命。
3.8使用完畢后,關(guān)閉開關(guān)方可離開。
電蒸箱使用方法
1、為了避免供水系統(tǒng)堵塞和過(guò)多水垢形成，建議給蒸箱加水的水質(zhì)要好，如純凈水、蒸餾水等。水量需要根據(jù)蒸箱的使用時(shí)間來(lái)定，水箱總?cè)萘繛?.8L可連續(xù)使用1.5小時(shí)，蒸30分鐘需要500mL水。
2、在蒸箱工作時(shí)若要重置烹調(diào)溫度與時(shí)間，需按停止鍵才能調(diào)節(jié)。
3、在蒸箱工作時(shí)不要讓小孩接觸，以防燙傷;如果在機(jī)器工作中需要開啟箱門，人要站后一步以防蒸汽噴出燙傷臉部。
4、蒸箱工作完成后可以按電源關(guān)機(jī)，若在30分鐘內(nèi)不進(jìn)行操作，蒸箱會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)。若要開機(jī)必須重按電源鍵。
5、在蒸箱工作時(shí)打開箱門，蒸箱會(huì)自動(dòng)停止工作，并發(fā)出聲音提示關(guān)上箱門后按啟動(dòng)鍵蒸箱會(huì)繼續(xù)工作。打開箱門時(shí)蒸汽會(huì)散去，此時(shí)要注意不要接觸到蒸汽及蒸箱四周，以免燙傷。
