鱘魚是我們生活中比較常見也經(jīng)常會吃的一種魚，鱘魚體積比較龐大，屬于肉食性魚類。生活中我們總是離不開魚，而且逢年過節(jié)家家戶戶都會做魚吃，寓意年年有余，而且魚的做法很多，有清蒸，紅燒，煲湯等不同的做法口感也會大不相同，但是都是人們喜愛吃的做法，那么中華鱘魚怎么做好吃呢？
外形特征
鱘魚
成體的中華鱘體大而重，雄體一般重68-106千克，雌的130-250千克，因為它們是長江中最大的魚，故又有“長江魚王”之稱。 中華鱘體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行縱行排列骨板，背面一行，體側(cè)和腹側(cè)各兩行，每行有棘狀突起。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位于背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內(nèi)具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。
生活習性
鱘魚
鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。河口區(qū)的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產(chǎn)卵期一般停食。 中華鱘是一種適應于水溫范圍相當廣的溫水性魚類，在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0～37℃，生長適宜水溫為13～25℃，最佳生長水溫為20～22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17～21℃。入冬之后，當水溫下降至9～6℃時，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當水溫達到33～38℃時，中華鱘反而不能正常活動。 在垂直游泳階段，魚苗有極強的趨光性。轉(zhuǎn)為底棲后，趨光性消
