老鴿子和乳鴿營(yíng)養(yǎng)都是比較好的，選擇哪種鴿子需要根據(jù)自己做法來(lái)做出判斷。
1、老鴿子：在煲鴿子湯的時(shí)候應(yīng)該選擇老鴿子，因?yàn)槔哮澴赢?dāng)中的脂肪含量會(huì)比較少一些，而且肉質(zhì)也會(huì)比較緊實(shí)，煲出來(lái)的湯也會(huì)比較的清淡以及鮮美，味道也是比較好的，而且里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)比較豐富，其中的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)含量比較多，在吃了之后主要可以增加體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還可以得到補(bǔ)鈣的效果，可以有效的改善骨質(zhì)疏松所引起的一些癥狀，對(duì)于關(guān)節(jié)疼痛改善效果也是比較好的，并且還比較的適合術(shù)后恢復(fù)過(guò)程當(dāng)中的人群使用，但是在熬湯的時(shí)候時(shí)間會(huì)比較久一些，這樣煲出來(lái)的湯，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加豐富。
2、乳鴿：乳鴿里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是不適合煲湯食用，比較適合用來(lái)炒著吃或者是烤著吃，這樣味道會(huì)比較好一些，再吃的時(shí)候肉質(zhì)也會(huì)比較的鮮嫩，而且也不會(huì)特別的油膩，而且還比較的容易咀嚼，非常適合兒童和老人吃。
無(wú)論是老鴿子還是乳鴿肉都比較不容易消化，在吃時(shí)候不能夠吃太多，否則會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
