大家都知道大蒜有很多好處，比如可以消除身體的疲勞，可以保護(hù)人的肝功能，可以幫助降血糖等等，而大蒜的吃法非常豐富，有的人喜歡直接吃生大蒜，另外有的人用白酒泡大蒜喝，還有的人用醋泡大蒜等等，今天為大家介紹的是醬油泡大蒜，這同樣有很多好處，制作方法如下。
第一、醬油泡大蒜制作方法
把大蒜去皮去底，洗干凈晾干備用（也可以直接把蒜皮都去掉）。
用干凈的大口瓶把晾干的大蒜裝進(jìn)去，在瓶子了加入白酒鹽和醬油，醬油把蒜覆蓋住即可。
侵泡幾天，會(huì)發(fā)現(xiàn)醬油蓋不住蒜了，就可以晃動(dòng)瓶子使醬油能把大蒜浸濕，接著泡，大蒜變色就可以使用了。
第二、醬油泡辣椒大蒜/更多做
1.辣椒去蒂洗凈瀝干水分
2.大蒜去衣洗凈瀝干
3.辣椒大蒜曬干水后一層辣椒一層大蒜這樣鋪進(jìn)干凈的密封罐
4.準(zhǔn)備好醬油
5.將醬油倒入一個(gè)沒有油的干凈鍋內(nèi)小火加熱燒開
6.醬油燒開加少許鹽
7.繼續(xù)加入少許糖
8.再加入少許雞精
9.醬油放涼后倒入辣椒大蒜罐然后蓋緊蓋子密封陰涼處放放一個(gè)月
小貼士
醬油要小火燒開不參水不沾油。
辣椒要先摘蒂洗凈瀝干水分。
第三、醬油蒜頭的做法：
1.將腌制好的咸蒜頭放入清水盆中浸泡4小時(shí)，撤去部分鹽分，其間換2次水，并輕輕搓洗，瀝干后置通風(fēng)處陰干1天待用。
2.再將大蒜放缸中，倒入醬油醬制，隔一天翻動(dòng)一次，10天即可。
第四、糖醋蒜的腌制方法：
原料配方鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許
制作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產(chǎn)品特點(diǎn)醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛。
