霉豆腐就豆腐通過發(fā)酵之后再與一些調(diào)料進行攪拌加工而成的一種食品，屬于南方的一種特色菜。霉豆腐經(jīng)過適當?shù)陌l(fā)酵之后會產(chǎn)生多種氨基酸和曠物質(zhì)，能有效的提高人體的免役力，而且味道清香可口，所以該食物已流傳到全國各地。但什么東西都有兩面性，霉豆腐的優(yōu)點是不少，但大家也不可多食，需適量的食用會對人體產(chǎn)生很好的作用，但如果過量或不當?shù)氖秤妹苟垢?，其危害也不是容忽視的。特別對于高血壓患者來說，過多食用霉豆腐會增加鹽的食用量，從而會有血壓升高的可能。
霉每個地方的霉豆腐都各有各的特色，如果是自己家里自制的霉豆腐就更有家鄉(xiāng)的味道。入冬以后，湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣一些村民便開始制作傳統(tǒng)特色食品“霉豆腐”，并通過電商和發(fā)達的物流，原來霉豆腐是這樣煉成的，讓這種傳統(tǒng)小吃變成"旅游食品"銷往全國，讓更多人享受傳統(tǒng)“霉豆腐”的味道。
霉豆腐是怎樣制成的
霉豆腐,又叫：貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品，屬于徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發(fā)明的。其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可，原來霉豆腐是這樣煉成的。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品。
霉豆腐可以放多久
中國的傳統(tǒng)飲食真的是很博大，霉豆腐這樣好吃的東西都被我們的祖先發(fā)明出來了。我想無論是南方還是北方，看到霉豆腐是這樣煉成的，那是在中國大地上最為普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。說實話，買的霉豆腐雖然顏色漂亮，口感也還算可以，但多少總有些擔心，還是自己動手做的放心。什么東西都有兩面性的，如果長期吃霉豆腐對身體有什么危害呢？
吃霉豆腐的危害
1、升高血壓：霉豆腐中鹽含量的問題。一塊10克的霉豆腐(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，雖然對于普通正常人來說問題不大。但對于高血壓的人群就要注意食用霉豆腐的量。
2、加重腎臟負擔：正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝后，最后大部分分解稱為氮廢物，由腎臟排出體外。然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用霉豆腐，其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。
3、加速動脈硬化：豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4、導(dǎo)致缺碘型疾病：制作霉豆腐中的大豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能夠促進人體內(nèi)碘的排泄，如果長期大量食用霉豆腐，就會導(dǎo)致碘缺乏并。
5、誘發(fā)痛風(fēng)：霉豆腐中含有嘌呤較多，而痛風(fēng)正是由于嘌呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對于痛風(fēng)的病人多吃霉豆腐會加重痛風(fēng)的程度。
