秋季進(jìn)補(bǔ)三大“巨頭”，你知道嗎？

1、秋季進(jìn)補(bǔ)注意事項(xiàng)

忌無(wú)病亂補(bǔ)

無(wú)病亂補(bǔ)，既增加開(kāi)支，又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。

忌虛實(shí)不分

中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)將用膳對(duì)象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長(zhǎng)，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。

忌多多益善

任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過(guò)量服用參茸類補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食；過(guò)服維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。

2、進(jìn)補(bǔ)食物：紅薯

又名地瓜、山芋等?！侗静菥V目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”，還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等，所以常用來(lái)補(bǔ)虛。經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。 推薦菜肴——紅薯菠蘿湯 紅薯菠蘿湯可以溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。還有減肥、促消化、消除感冒、增進(jìn)食欲、利尿的作用。

原料：菠蘿半個(gè)，紅棗6粒，紅薯1個(gè)，荸薺20個(gè)，冰糖適量。

做法：把菠蘿、紅薯洗凈切好備用；砂鍋內(nèi)注入水，燒開(kāi)大火，放入紅薯塊，倒入冰糖燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲13分鐘左右，放入菠蘿、荸薺，再放入洗凈的紅棗在慢火上煲10分鐘左右就可以了。 烹飪提示： 煮紅薯一定不能用鐵鍋，不然煮出來(lái)的湯汁會(huì)是黑色的；紅棗也可以和紅薯一同放入，這樣更糯；冰糖不要放太多不然會(huì)非常甜，這些材料都含糖量比較高的。

3、進(jìn)補(bǔ)食物：芋頭

又稱香芋、芋艿。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等功效，非常適宜用來(lái)補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用。 推薦菜肴——臘腸芋頭 原料：香腸1根，芋頭1個(gè)，小蔥、鹽、白糖、生抽、烹調(diào)油適量。

做法：臘腸切片，芋頭去皮切片，小蔥切碎；炒鍋倒油，炒香香蔥碎，下臘腸片翻炒，放上芋頭，加上高湯或者水；大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至芋頭熟透，加一點(diǎn)白糖和鹽，淋一點(diǎn)生抽調(diào)味，出鍋，放上蔥碎即可食用。 烹飪小竅門(mén)： 如果換成其他蔬菜，不需要加水燜，但需要調(diào)整炒香腸的時(shí)間。

4、進(jìn)補(bǔ)食物：蓮藕

中醫(yī)認(rèn)為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開(kāi)胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效。由此可見(jiàn)，補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕，對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。 推薦菜肴——姜汁蓮藕 原料：蓮藕2段，紅椒、蔥、蒜苗、蒜、鹽、蘋(píng)果醋、白糖、生抽、橄欖油適量。

做法：燒一鍋水，將蓮藕切薄片；取一小碗，將蒜苗和姜切碎，大蒜壓成末；往小料中加入蘋(píng)果醋和一點(diǎn)生抽，調(diào)入鹽和一點(diǎn)白糖，調(diào)好料汁備用；水開(kāi)后放入蓮藕煮開(kāi)，把煮好的蓮藕撈出晾涼；撈出蓮藕片，放在碗中，澆上之前調(diào)好的小料汁，淋上橄欖油，放上一點(diǎn)紅椒碎即可。 烹飪小竅門(mén)： 蓮藕宜用嫩蓮藕，脆的那種是最好的。蓮藕不必久煮，水開(kāi)后即可撈出。