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粽子種類這么多,你最喜歡哪種餡?

作者:tangqiong 時間:2016-09-03 15:00:32關(guān)鍵詞:粽子我要分享



粽子最開始是只有純米粽和豆類餡的粽子的,但是人類探索吃的東西是永遠(yuǎn)無止境的,慢慢的市面上賣的粽子有各種各樣的了,各種各樣的粽子風(fēng)味還真是獨特,那么都有哪些餡的粽子呢?

1、咸香雞肉粽

原料:糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法:1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。

2、洗凈糯米,浸水半小時。燒熱鍋,用蔥姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。

3、用粽葉2張,折疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入做法1中扮勻的餡料,再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子扎好,放入高壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

2、豬肉粽

原料:糯米2.5千克,鮮豬肉1.5千克(肥瘦各半),酒25克,醬油150克,食鹽70克,味精少許,粽葉適量。

做法:先將糯米淘凈,加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊,與剩下的配料拌勻。然后將粽葉卷成漏斗形,裝入40克糯米,放上肥、瘦肉各一塊,再加蓋約30克糯米撥平,包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時后,再用溫火煮1小時左右,蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位,煮熟出鍋即可。

3、白果粽

原料:糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克,白砂糖300克。

做法:先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分,然后用白糖腌漬24小時,即成餡。包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。

4、綠豆鴨蛋粽

原料:糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

做法:取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好后入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時后,改文火煮1小時即可。

5、蛋黃粽

原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉

調(diào)料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉

做法:

1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好。<<處理棕葉的方法請見:如何處理粽葉。

2、棕葉泡好后,開始包,做成漏斗狀。

3、將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。詳細(xì)圖解做法見:蛋黃粽子的做法。

6、蜜棗粽

主要原料為:糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;

做法:糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下,粽葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗包好,詳細(xì)圖解做法見:蜜棗粽子的做法。

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