日常生活中,正確使用鋁高壓鍋對人體沒有傷害,但長期不規(guī)范使用會對人體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。鋁制高壓鍋只采用純鋁或鋁合金加工而成,其中含有鋁元素。鋁質(zhì)高壓鍋表面一般都有一層氧化鋁膜,其分子化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,能阻止鋁元素的析出,正確使用不會對人體造成危害。
但是如果是不氧化的鋁高壓鍋,或者用醋、番茄等酸性食品,如醋、番茄等,用鋁制高壓鍋煮,就很容易與表面的涂層發(fā)生反應(yīng),從而釋放出鋁。鋁元素在體內(nèi)蓄積到一定程度后就會導(dǎo)致骨骼、神經(jīng)、神經(jīng)等方面的損傷,比如骨質(zhì)疏松、反應(yīng)遲鈍、記憶力下降等。
使用鋁高壓鍋烹飪時,要注意規(guī)范合理使用,避免烹飪酸性高鹽類食品。避免在清潔時大力刮花,以免損壞涂層,導(dǎo)致烹調(diào)過程中鋁元素大量釋放。另外,目前市場上的高壓鍋以不銹鋼為主,在烹調(diào)過程中一般不會釋放出金屬元素到食物中,不會對人體造成太大不良影響。