江米甜酒主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
用江米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。在一些菜肴的制作上，江米酒還常被作為重要的調(diào)味料。因此，江米甜酒是一款很不錯(cuò)的小食品。
下面就來(lái)介紹江米甜酒的做法。
1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí)吧，久一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的，
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈，
3 蒸 (不知道你是用什么東西蒸的，我們家里是用木做的那種以前專(zhuān)門(mén)蒸飯的，大概要蒸一個(gè)小時(shí)，你自己看吧，熟透了就好，)
4 倒到一個(gè)大點(diǎn)的東西裝，
5 用涼開(kāi)水拌酒粉，
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾偏，總之一定要均勻，
7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)(出酒了那里才能看到)
要注意做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會(huì)壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時(shí)間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來(lái)放，也就是保溫，要到一定的溫度才會(huì)出酒，大概的溫度就是用手摸感覺(jué)暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
