焯水是人們在烹飪的時候，比較常見的一種處理方法，一般對于一些葷腥食物，或者是容易產生澀味、苦味的食物，都是需要提前進行焯水的。很多人都想知道，肉焯水之后要不要過涼水。答案是肯定的，在給肉焯水之后，需要快速的過一下涼水，這樣可以保證肉的美味及營養(yǎng)價值！
相比于瘦肉來說，五花肉的口感其實要更加的好一些，因為五花肉本來有肥有瘦，不會讓人覺得膩味。用五花肉來做菜，也有很多不一樣的菜品，比如說粉蒸肉、紅燒肉等等，又或者可以和其他的材料一起做，比如苦瓜炒肉，蒜苗炒肉等等。
不過不管用五花肉來做什么菜，有一個步驟是非常的重要的，那就是要對五花肉進行焯水，五花肉如果不焯水的話，會有一股腥味，而且肉里面的血水也是沒有辦法去除掉的，有些人可能覺得直接用清水就可以沖洗掉血水，實際上在肉里面也有血水，用清水沖洗，只能夠洗掉表面的血水，內里的血水是沒有辦法清洗出去的。要想清洗掉五花肉里面的血水的話，一般都要采用焯水的方式。
可能很多人并不喜歡對五花肉進行焯水，實際上焯水了以后，五花肉的口感會更加的好一些，肉的腥味基本上會去除一大半。那么五花肉焯水應該用冷水還是熱水呢？在對五花肉焯水的時候，冷水和熱水的選擇一直讓人覺得很困擾，有些人可能覺得應該用冷水，有些人或許覺得應該用熱水，一直都爭論不下，其實大家在給五花肉焯水的時候一定要注意，必須要是冷水下鍋，如果等到熱水下鍋對五花肉焯水，可能會讓五花肉的味道很柴，一點都不好吃。
在對五花肉進行焯水的時候，需要直接用冷水，冷水的時候將五花肉放進水里面，隨著水的溫度慢慢的增加，五花肉其實也早就已經適應了這樣的溫度，五花肉會從外到里慢慢的熟透，肉的口感當然就是很不錯的。五花肉焯完水了以后，不能夠直接切片或者是立即就下鍋炒，最好能夠快速過涼水，大概用涼水浸泡兩分鐘左右的時間，如此是可以增加五花肉的彈性的，讓五花肉更有嚼勁。
