紅中魚(yú)多生長(zhǎng)于淡水低溫水域，對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)要求也較高。紅中魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，且魚(yú)刺較少，沒(méi)有魚(yú)一般的腥味，味道上有一點(diǎn)像雞肉，特別適合體質(zhì)虛弱以及需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用。但正因?yàn)檫@些因素，烹煮時(shí)間把握不好很容易破壞整體的味道。那么紅中魚(yú)要怎么做才好吃呢？今天就來(lái)給大家介紹一下吧。
1.姜，蒜頭切絲備用。
2.在魚(yú)背上劃幾刀，用鹽給魚(yú)按摩下。
3.鋪上姜，蒜絲。
4.淋上生抽，食用油。
5.鍋里水開(kāi)后放進(jìn)紅魚(yú)，用中大火蒸15分鐘。
6.出鍋就可食用。
清淡口味，減肥健康沒(méi)事哦，高蛋白低脂肪的哦。
魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。
通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可
紅燒紅中魚(yú)
1、熱鍋放油將洗干凈的紅杉魚(yú)放鍋里中火慢煎
2.煎至兩面微黃就裝起來(lái)
3.取一碗加適量的醋
4.倒1勺的醬油
5.加適量的鹽
6.加兩塊方糖（家里的白糖沒(méi)了用方糖代替）
7.加點(diǎn)米酒（除腥味）
8.香菜洗干凈
9.熱鍋放油下姜煸炒香
10.倒調(diào)好的味醬
11.再加進(jìn)適量的清水大火燒開(kāi)
12.放煎好的紅杉魚(yú)下鍋
13.蓋鍋蓋小火燜3分鐘
14.開(kāi)蓋大火收汁
15.將紅杉魚(yú)裝碟，鋪上香菜
16、鍋里余下的汁淋上香菜
