中國人的早點各式各樣，不同地區(qū)不同特色。很多人將行遍中國吃遍各地美食作為人生一大目標(biāo)。三河米餃，是我國安徽省的特色小吃，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ云渥鳛樵绮?，這種早點由來已久，早在太平天國年間就受到人們的喜愛。它由米粉和鮮肉、蝦米制成餡后油炸而成，具體三河米餃的做法是怎樣的呢？一起來了解下吧。
美食歷史
三河米餃米餃，這種三河傳統(tǒng)早點歷史悠久。三河米餃之所以名聲大噪，還與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成有著密切的關(guān)聯(lián)。據(jù)傳，陳玉成所率領(lǐng)的軍隊，深受三河老百姓愛戴，百姓都愿給太平軍將士送吃送喝。后來，伴隨著陳玉成及太平軍將士的足跡踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚(yáng)到各地。
美食制作
食材：米粉、白米蝦、豆腐、肉丁
步驟：
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三河米餃制餡：白米蝦洗凈、豆腐干切黃豆大小，炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、蔥末、醬油、精鹽、味精煸炒，緩緩淋入調(diào)稀的淀粉，停攪動，燒開即成餡心。
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制皮：將鍋置中火上，放入加鹽的米粉，炒至約60C時，加清水少許，攪拌均勻，燒熟出鍋。將粉團(tuán)放在案板上稍涼、揉透，做成重約65克的面劑數(shù)個，把面劑揉成圓，用刀壓成直徑10厘米，厚1.7毫米的面皮。
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成型：左手托皮，包上餡，捏成餃子形狀即成生坯。
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炸制：鐵鍋置旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時下入餃子生坯，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成。
價值功效
1、秈米粉是用秈型非糯性稻谷制成的米粉。大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物。大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
2、五花肉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
搭配禁忌
1、豬肉與牛肉，性味有所抵觸，不宜同食。
2、羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
4、芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。
