吃餃子的時(shí)候，很多人都不喜歡光吃餃子。雖然餃子里面有肉有菜也放了調(diào)料。但吃起來干巴巴的，總覺得沒有味。常食用餃子的人喜歡沾辣椒或醋，但餃子的作料其實(shí)可以自己做，不同食材的搭配和不同調(diào)料的混合比起光沾辣椒或醋要美味的多，下文就介紹了一些吃餃子時(shí)要沾的蘸料做法。
一、秘制餃子蘸料
材料：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
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大蒜洗凈搗成蒜泥，大蔥洗凈切碎備用。
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將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽（這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味啦，
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鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。
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將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。（加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和）
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依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可。我喜歡醋多的，只加了少許生抽調(diào)味這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味啦，也可以適當(dāng)加入少許砂糖）
二、私家餃子蘸醬
材料：辣椒面（辣椒油）、菜籽油（辣椒油）、芝麻（辣椒油）、生抽
做法：
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準(zhǔn)備一個(gè)干凈的陶瓷碗，得經(jīng)得起油溫啊～大于菜油量,以免油溢出來～。辣椒面放碗里，菜油鍋里煮沸。
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油下了后冒煙了，往里面丟點(diǎn)鹽巴，鹽在里面沸騰后又安靜了，就可以關(guān)火了。
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晾個(gè)半分鐘左右把油倒進(jìn)辣椒面里，拿筷子攪拌辣椒面，再攪拌個(gè)半分鐘左右放入芝麻，繼續(xù)攪拌個(gè)半分鐘差不多就做好辣椒油了。
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辣椒油、蒜泥、蔥花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜歡的比例調(diào)配好，最后舀一勺煮餃子鍋里的沸騰湯，美味的蘸醬就做好啦！
小貼士
調(diào)料完全可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。喜歡酸點(diǎn)的就醋多點(diǎn)，喜歡咸的就醬油倒多點(diǎn)，喜歡香菜就把蔥換香菜，不喜歡吃大蒜就不要放，一句話，自己的飯碗自己做主哈～
